100%中种北海道牛奶吐司的做法

中种法就是讲配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团，待其充分发酵后加入其余的原料，搅拌到需要的程度，松弛一定时间后分割整形，中种法制作时间较长，但发酵时间灵活，中种面包比直接法大、组织柔软、老化相对较慢。

100%中种顾名思义就是面粉都在中种面团里，主面团是没有面粉的，这经典的配方确实非常不错，揉出来的面团非常湿软有Q性，这样的吐司口感当然是相当软绵。

做吐司一向是我的弱项，新童鞋别以为吐司最简单，一开始就做吐司，那就错了，吐司是面包中最难成功的，虽然我做面包还不错，但是自问在这以前还没有做过一次自己满意的吐司。有了这个利器，以后我就不愁做不好吐司了。

100%中种北海道牛奶吐司

中种材料：牛奶96g，干酵母1.8g，蛋白21g，高筋粉300g，黄油6g，细砂糖9g，动物性鲜奶油84g。

主面团材料：蛋白24g，细砂糖45g，干酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g，盐3.6g。

100%中种北海道牛奶吐司的做法

1.中种材料全部丢进桶里

2.酵母放酵母盒（揉中种可以直接与其他材料一起混合了）

3.启动程序10，揉成团就可以关掉面包机

4.揉好的中种用保鲜袋装好，放冰箱冷藏20小时。

5.发酵好的中种撕成小块，与主面团的材料混合，酵母放酵母盒

6.启动程序1或者2，盐在酵母投进面团后再放进去

然后你就可以去玩了，这个揉面程序很漫长，它会揉一会儿，醒一会儿，然后再揉，再醒，然后才把酵母投进去的，整个揉面程序完成后，就开始发酵，发酵完毕就开始烘烤，接着就是满屋子的香味。。。

吐司烤好后整个桶取出来，放凉2分钟然后脱模，然后放烤架上散热，还带点余温时就可以切片，这时候口感其实也很不错的，就是上火，要等完全凉透了吃才健康，不过每次我都没有耐心等下去。 组织很细腻，很松软。

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