枣杏焖鸡的做法

枣杏焖鸡

原料：肥壮嫩鸡1只，栗子200克，杏仁10克，红枣5枚，核桃仁20克，黄酒15克，味精1克，盐2克，芝麻酱6克，白糖12克，猪油75克，生粉50克，葱段、姜丝各少许。

枣杏焖鸡的做法

1.将杏仁、核桃仁用沸水烫后去皮，捞出沥干水分。

2．用刀把栗子斩成两片，放入开水锅中煮，至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳、衣待用。

3．鸡洗净后切成2厘米见方的块，鸡腿斜刀斩成1.5厘米宽的条块，翅膀斩成3段。

4．烧热锅，放猪油，烧至油四成熟时，将杏仁、核桃仁呈金黄色、油泡较少，大部分发脱水时捞入盘中摊开，待冷脆后用木棒滚压，研成细末待用。

5．烧热锅，放猪油，用武火烧至油六成熟时，放鸡块入锅，炒至鸡皮呈黄色，随即加黄酒、姜丝、白糖、酱油，烧至上色，放白汤、红枣、核桃仁，烧沸后，转用小火加盖焖1小时左右，再将栗子入锅焖15分钟，焖至鸡熟透，转用武火烧沸，收浓卤汁。

6．将鸡块盛起，皮朝下整齐地装入碗内，再将栗子盖在鸡块上面，然后将装鸡块、栗子的碗，覆扣在圆盘中。

7．锅内的卤汁用武火烧沸，放芝麻酱拌和，加少许水、生粉，勾成薄芡，再加上猪油(50克)，用炒勺反复推匀，起锅浇在鸡块上，撒上杏仁末即成。佐餐下酒。

功效：养脾胃，补肺肾，益精添髓。适用于脾虚纳呆、胃虚食少、肺虚咳喘、肾虚腰酸等病症。气虚、血虚之症食之亦宜。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强