巧克力曲奇怎么做

巧克力曲奇

原料：黑巧克力45g、淡奶油80g、黄油100g、糖粉65g、盐2g、全蛋液15g、低粉170g、可可粉15g

巧克力曲奇的做法

1、黑巧克力放入容器中；

2、倒入淡奶油隔水加热融化备用；

3、黄油切小块，室温软化；

4、加入糖粉及盐；

5、用打蛋器打发；

6、倒入全蛋液搅打均匀；

7、分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液，直至全部加完；

8、用打蛋器搅打均匀；

9、低粉及可可粉混合后，倒入步骤9中；

10、用刮刀切拌均匀；

11、将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中；

12、在烤盘上挤出花型，入180度预热的烤箱，烘焙18~20分钟；

13、出炉后取出置于晾架上放凉，冷却后密封保存；

特别提示

1、黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后，可以依据室温条件，坐水或取出，使用时保证温热即可；

2、巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油，如果过稀没有关系，可以将容器置于冰水中降温，使其慢慢凝固；

3、拌入面粉后，不要过度搅拌；

4、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起；

5、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致；

6、烘焙时间以实际情况增减，最后几分钟一定要注意观察当心烤过头；

7、烘焙结束，如果担心不熟，可以将烤盘放在烤箱内，利用余温继续烘10分钟；

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