动物内脏不宜炒吃

动物内脏不宜炒着吃。因为肝、肾、肺、肚、肠等动物内脏，常被多种病原微生物污染，也常是各种寄生虫的寄生部位。内脏炒着吃不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫。人如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加。咸鱼不宜用油煎炸

咸鱼、咸肉用油煎炸后食用，对人体非常有害。咸鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等食品含有微量的亚硝胺，这种物质经油炸、油煎后会产生致癌物质。如果煮熟蒸透，可使亚硝胺随水蒸气挥发。因此，烹调时不宜煎炸咸鱼。