仙人掌炒牛肉丝的做法

仙人掌炒牛肉丝

原料：后腿瘦牛肉100克，仙人掌70克，鸡蛋2只，黄酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、葱、姜、花生油、鸡汤各适量。

仙人掌炒牛肉丝的做法

1.仙人掌洗净，去皮、刺，放入滚水汆约1分钟，捞出晾凉，用刀将其切成丝，放在盘内备用。将牛肉洗净，顺着肉势切成约2毫米粗、6厘米长的丝。把葱、姜洗净，切成丝，鸡蛋打开，去蛋黄留蛋清。牛肉丝用黄酒、精盐、味精，鸡蛋清调匀，再加湿淀粉浆好。用陈酒、精盐、白糖、味精、鸡汤、姜、葱、湿淀粉兑成汁。

2．把锅清洗干净，起火烧热，注入200毫升花生油，油热、火旺时下牛肉丝滑散滑透，倒入漏勺控油。再在锅内放入少许油；油热、火旺时把仙人掌丝投入，把兑好的汁用筷子搅匀，倒入锅内，再投入滑过的牛肉丝，翻炒几次即成。

特点：行气活血，健脾胃，益气补血。用于治疗胃痛，去淤，解肠毒，治胃及十二指肠溃疡均有一定的疗效。