香酥草莓挞的做法
到了吃草莓的季节，好朋友说无论如何要做一款草莓的甜点，我们俩嘀咕了半天，最终确定了做草莓挞，而且为了这小巧美丽的点心，特地去买了派盘，兴冲冲地在厨房里捣鼓起来。
做草莓挞其实是一件很简单的事情，找一个合适的做挞皮的方子，就可以用它来做很多挞了。我们选的这款挞皮超级香酥。而挞馅儿可以根据自己的喜好来选择，我们选择的是卡仕达酱，为了中和卡仕达酱的甜味，也为了让口感更丰富，不辜负这吃草莓的美好季节，我们还在两层卡仕达酱之间加了草莓酱，喵喵喵~~~吞口水啊！
香酥草莓挞
挞皮：黄油50g，低筋面粉80g，糖粉20g，全蛋液10g
卡仕达酱：牛奶130g，白砂糖20g，蛋黄1个，低筋面粉20g，黄油8g，香草精数滴
配料：草莓酱适量，鲜草莓适量
香酥草莓挞的做法
1.先做挞皮。黄油软化，加糖粉打发至膨松。
2.加入全蛋液打发至完全融合。
3.加入低筋面粉揉成面团。
4.将面团放在两层保鲜膜之间，擀成薄厚均匀比派盘大一些的面片。
5.去掉一层保鲜膜，将面片盖在派盘上，用手指将面片与派盘贴合，去掉另外一层保鲜膜，用擀面杖从派盘上擀过，去掉边缘多余的面，用叉子在挞皮上插一些孔。
6.入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右至挞皮颜色变得金黄即可。
7.下面做卡仕达酱。牛奶、蛋黄搅匀，再加入低筋面粉拌匀，放入厚底容器中小火加热并不断搅拌，至变得浓稠。
8.加入黄油，搅拌至黄油完全融化，卡仕达酱就做好了。
9.挞皮晾凉之后，倒入一般卡仕达酱。
10.然后铺上一层草莓酱。
11.再把剩余的卡仕达酱全部倒入，抹平。
12.最后用新鲜草莓装饰即可。
特别提示
1.挞皮要做得比派盘大一些，多余的面不要浪费，可以用模具做成饼干一同烤来吃，很香酥。我用剩余的面做了10个左右的小骨头饼干。
2.挞皮上要用叉子插一些孔，防止挞皮受热鼓起。
3.加热卡仕达酱时，要注意一是要用厚底锅，二是要用小火，三是要不断搅拌。我这次用了很薄的锅，虽然用的小火，但是搅拌时锅壁上粘的一些酱汁会快速变焦，导致卡仕达酱中带有微微的焦味。如果注意以上三点，一定会做出香滑的卡仕达酱。
4.草莓酱可以自己做，非常简单，草莓和白糖的重量比为4：1，搅拌均匀后入平底锅煮至粘稠，晾凉即可，放入冰箱冷藏保存1个月没有问题。
5.如果喜食甜食，挞馅也可以全部用卡仕达酱。
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