朗姆蔓越莓酥的做法
对于烘焙这件事，我就跟抽风似的，爱做的时候天天做，没时间就每天下班以后就和面发面，第二天下班再接着做面包，要不就深更半夜的还在做蛋糕，搞的厨房一片狼藉。但是我很少做饼干，我觉得饼干用的黄油太多了，做一次饼干够做好几次面包的。用别的油做过几次，不好吃！所以我很少做饼干。近日朋友从香港回来，给我家小子带了一盒曲奇饼干，好像就是那个什么丹麦曲奇吧，儿子很喜欢吃，吃完了让我还给他买。我上网查了一下，一小盒百十来块钱，很贵不说，据说还有些是假的，浑水摸鱼的。这么看来，我觉得还是自己亲自动手做比较靠谱一些，趁着周末有时间，赶紧操练起来。
翻翻家里的原料，发现有一瓶朗姆酒快要过期了，记得当时买回来是打算做那个当时网上十分流行的朗姆葡萄酥，不知道为什么一直没有做，这瓶朗姆酒就一直放着没用，眼瞅着就要过期了。得，曲奇神马的以后再做吧，先把这瓶朗姆酒消化了再说，这么贵的东西，扔了怪可惜的，且用且珍惜吧！就做一直想做而没有动手的朗姆葡萄酥吧！可是，再翻翻，发现前一段时间*的朋友送的葡萄干不知道什么时候被那两个家伙给吃没了，好在还剩下半袋蔓越莓，就李代桃僵，来一个朗姆蔓越莓酥看看怎么样！
朗姆蔓越莓酥
原料：低粉100克，糖粉35克，黄油70克，蔓越莓40克，朗姆酒一大勺，油条膨松剂1/4小勺，杏仁粉10克
烘烤：烤箱中层，上下火160度，烤20分钟，再闷10分钟
朗姆蔓越莓酥的做法
1.蔓越莓切成小粒；
2.加入一大匙朗姆酒拌匀；
3.浸泡10分钟，中间可以翻几次，一遍浸泡的更均匀；
4.黄油切小粒，室温软化；
5.加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；
6.然后用打蛋器打成糊状；
7.将低筋面粉和油条膨松剂混合一起筛入奶油糊；
8.然后将杏仁粉倒进去；
9.用橡皮刮刀拌一拌；
10.最后加入浸泡好的蔓越莓；
11.用手轻轻揉成团，不用揉太多，成团即可；
12.将面团恍如保鲜袋，放冰箱冷藏松弛30分钟左右；
13.面团取出后，搓成10克左右的小圆球，排入烤盘；
14.烤箱160度预热后，上下火烤20分钟，用余温继续焖10分钟。