鲜奶油花环面包的做法

周末孩子被邀请去亲戚的别墅消夏

提前做了个【鲜奶油花环面包】给他带去作为我的一份心意了

鲜奶油花环面包

材料和用具准备：

这款面包材料用到了【老面团】

上次做了一些放在冰箱冷冻

现在拿出来回温就可以使用了（图1）

模具使用的是中空的戚风模具

我觉得用它来做面包也一样好用

面团材料：老面团100g/高粉270g/低粉30g/速发干酵母1/2小匙/鸡蛋35g/鲜奶油170g/糖30g/盐1/8小匙

表面装饰材料：少许色拉酱加牛奶混合用来涂面，杏仁片适量

鲜奶油花环面包的做法

1.所有面团材料放入面包机

2.和面档和面完成后取出（图2）

3.滚圆放入大盆盖保鲜膜进行一次发酵（图3、图4）

4.完成后取出面团按重分为三份滚圆松弛15分钟（图5）

5.按压排气擀成椭圆型（图6）

6.翻面由长边卷起封口成橄榄形（图7、8）

7.慢慢搓成长条（约50cm）（图9）

8.三条头部捏紧后编成辫子捏紧尾部（图10、11、12）

9.放入模具进行二次发酵（图13、14）

10.完成后表面涂色拉酱牛奶液（图15、16）

11.撒上杏仁片（图17）

12.烤箱预热180度，烘烤35分钟（图18）

13.稍晾即可脱模（图19）

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