冻肉不宜在高温下解冻
如果问大家是怎么解冻冻肉的,可能很多人会回答选择高温方式快速解冻,比如放入锅中蒸煮或者放入微波炉中加热。用这些方法解冻,可能会发现肉不止解冻了,还可能熟了,而且盛肉的容器里还会出现一些水,这些水除了是冻肉的冰化成的外,也有很大一部分是十分有营养的肉汁。而且半熟的肉品再烹制,可能就会失去原来的味道和口感。
下面介绍两种最为有效的解冻方法,供大家参考:
铝锅解冻法,准备好两个铝锅,先把一个铝锅底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝锅的底上,接着再把另一个铝锅底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。用两个铝锅之所以能快速让冻肉解冻,是因为利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝锅迅速和周围空气做热交换,不停地热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
用盐水或醋解冻,先把冻肉放在冰箱冷藏室内1~2个小时,让冻肉先变软,然后将肉放在盐水里彻底解冻,这是因为盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。还可以用叉子蘸点醋叉入肉中,同样也可以加快解冻速度。