为什么不宜用热水解冻冻肉?

很多人相信热水解冻冻肉比冷水解冻冻肉要快得多，但事实如此。

如果将速冻肉放进热水或温水里迅速解冻，肉细胞及组织间结成冰的美味肉汁，会立刻溶化成液体，迅速流到肉组织之外而丢失。

将这样解冻的肉烹调后，当然就会 不够鲜嫩了。因此，食用冻肉、冻鸡时用热水解冻