白汁青衣鱼
主料：青衣鱼1条。
配料：猪肥瘦肉丁30克，香菇30克。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、八角、精盐、味精、花椒油、花生油各适量。
白汁青衣鱼的做法
将青衣鱼治净，在鱼身两面均剞一字刀，下入沸水锅中焯出。锅内放入清汤，下入葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、香菇和焯水的鱼烧沸，改中小火煮至汤汁浓白时，淋花椒油即成。。
美食小贴士
口味要浓，汤汁要洁白，力求鲜嫩。
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