戚风棋格蛋糕的做法
不用奶油不需裱花也能做出有内涵的蛋糕----戚风棋格蛋糕
虽然我买了烤箱都几年了，但做蛋糕手艺一直都没什么长进，还是停留在只会做蛋糕卷、戚风蛋糕上面，不会打发奶油，不会裱花，不会做生日蛋糕，想想都很惭愧。
今天这个蛋糕，算是可以拿出去见人的啦吧？儿子说，他要借花敬佛，把这个蛋糕送给他的爸爸，就当是父亲节的礼物咯。切开看看，呵呵，原来这是一个棋格蛋糕哦，不过，跟以往大家做的棋格蛋糕不同，这个是用棋格蛋糕模具倒进两种不同颜色的面糊直接烤出来的，棋格蛋糕模具是有三个不粘烤盘和一个分隔圈组成一套的。为了做这个蛋糕，走了不少弯路。开始在网上看的是这样的模具适合做重油蛋糕，因为重油蛋糕的面糊比较稠，那样倒进面糊以后抽走分隔圈，两种不同颜色的面糊也不会混色。
没有做过重油蛋糕的我就试着做了一个的重油蛋糕来试试，习惯了戚风的轻盈和细腻，真心感觉重油蛋糕不好吃，家里人都不要吃，只好扔垃圾桶了，可惜了我的黄油呀！
由于我的思维中已经先入为主地认为：这个模具是不能做戚风蛋糕的，因为戚风蛋糕面糊比较稀，会串色的。所以，放弃了重油蛋糕以后，我又去尝试做海绵蛋糕，以前做过两次海绵蛋糕，感觉也还行吧，全蛋打发的时候也还好好的，面糊可以写出"8”字好一会都不消失呢，后来拌入面粉和油的时候好像出了状况，最后，烤了三盘蛋饼出来，而且是组织粗糙，口感特差的蛋饼。这个时候，真是心灰意冷呀，好好的棋格模具，难道我就做不出棋格蛋糕了吗？
心想我就只会做戚风了呀，那就做一次戚风蛋糕试试吧，戚风蛋糕就算是失败了，也不会太难吃呀。于是就开始用戚风蛋糕的方子来做，终于，没再让我失望，当时，激动得在厨房转了两圈，心里暗暗骂自己：一开始就应该用戚风的方子来做了呀，怎么这么笨呀？白白浪费了N个鸡蛋......最近的鸡蛋可贵的呢！
总结一下：
1、想蛋糕高一点的话，应该用两个8寸圆模的方子来做面糊，我这次是可可味的8寸，原味的6寸，最后感觉原味的不太够，可可味的多了一点；
2、目前还没想到有什么好的方法来把蛋糕糊分量？如果可以分量得准确一点，那么做好的蛋糕应该更好看一点，现在只是靠感觉约摸着来分；
3、层与层之间的奶油霜抹得太薄，要抹厚一点才会好看，现在我抹得少，看起来跟没用差不多。但是这款法式奶油霜太甜，下次再找新配方。
4、表面用融化的巧克力画格纹，虽然好看，但巧克力很快就变硬，切的时候很不好切，如果用果酱或者其他软质食材的估计会好一点。
戚风棋格蛋糕
材料：
A、原味戚风（6寸圆模方子）：
牛奶40m1，低粉50m1，色拉油40m1，鸡蛋3个，白糖40克，白醋几滴
B、可可戚风（8寸圆模方子）：
牛奶55m1，低粉50克+可可粉10克，色拉油50m1，鸡蛋5个，白糖70克
白醋几滴
C、夹层：法式奶油霜（改天专门写做法）
D、表面装饰：黑巧克力、小番茄、樱桃、法式奶油霜（原味的面糊我没有拍照了，我只拍了可可味的，操作过程是一样的哦。）
戚风棋格蛋糕的做法
1、牛奶跟色拉油混合，用手动打蛋器搅打至看不见明显的油星；
2、低粉和可可粉混合，过筛三次；
3、把粉类筛入牛奶和色拉油里；
4、拌匀至没有干粉即可（这个时候会感觉比较干，没所谓的）；
5、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无油无水的容器，一次性把蛋黄加入面糊中；
6、搅拌至顺滑即可，盖上保鲜膜备用；（很容易就搅拌成顺滑状态的）
7、蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打发至拉起打蛋头可以拉出短小直立的小三角形，成干性发泡状态；
8、分两次在蛋黄糊中加入蛋白糊，每加入一次就翻拌均匀，再加入第二次；（注意上下翻拌不要划圈）
9、把蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白糊中；
10、同样上下切拌的方式翻拌均匀，成为可可戚风面糊。（盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，然后开始做原味戚风的面糊，也可以先做好原味的再做可可味的。）
11、两种面糊分别做好；
12、把部分面糊分装进两个裱花袋中；
13、把分隔圈放进其中一个模具中，在里层和外层分别挤入可可面糊，在中间层挤入原味面糊，面糊的分量是差不多模具的1/2处；
14、预热烤箱175度；小心取出分隔圈，把模具放在烤盘或者烤网上，进预热好的烤箱，175度，上下火，中上层，15分钟；再把分隔圈放进第二个模具中，重复做法13。
15、分隔圈清洗干净，放进第三个模具中，里层和外层挤入原味面糊，中间层挤入可可面糊，同样小心地取出分隔圈；把第二、第三份面糊放进冰箱冷藏；（一共做三份蛋糕，两份是里外层可可味中间层原味，一份是里外层原味中间层可可味）
16、依次烤完三份蛋糕，两份是双圈可可味单圈原味的，一份是双圈原味单圈可可味道，出炉后倒扣，冷却后脱模即可。
17、开始组合蛋糕，里外层是可可味的取一块放在活底模的底上，上面抹一层法式奶油霜；
18、叠上一块里外层是原味的蛋糕；
19、上面抹一层法式奶油霜；
20、再把另外一块里外层是可可味的叠上去，上面抹一层厚点的法式奶油霜；
21、取50克黑巧克力，隔温水融化，放凉备用；
22、用三角刮板在上面的法式奶油霜上划出纹路；
23、把放凉的巧克力装进裱花袋或者保鲜袋；
24、剪一个小口，在上面画出格纹，可惜，我画得大小不一呀，没办法，好像很紧张，手一抖，线条又偏了（下次改进）。
最后：剩下的法式奶油霜在上面用花嘴挤出一朵花在中间，放上一颗樱桃做装饰，蛋糕的周边围一圈切片的小番茄，然后围上围边纸，系上丝带，一个华丽丽的棋格蛋糕就可以出场啦！
对于我这样不会弄奶油，不会裱花的人，做一个这样的蛋糕就相对简单多了，我家也不喜欢吃慕斯蛋糕，全家人都是只爱戚风，所以，这款棋格蛋糕应该会是以后我家各人生日时的蛋糕首选啦！如果表面也像其他的棋格蛋糕一样，做成棋格形状的，估计会更好看，那样就更加表里如一啦，下次一定要试试。