巧克力蛋糕的做法

上周坨妈大老远跑来我们一起吃饭逛街，说到这事儿，够我笑很久了，那都是后话啦。逛街时我们都点了巧克力的蛋糕，她说我们口味差不多~~那是，巧克力做的甜点，我女儿也是无法抗拒的，可可的香气实在太迷人了，若有这种味道的香水，我估计都会消费的，哈哈。

我是不是太贪心了~~蛋糕糊加的太满了~~导致烤出来大爆头啊！你们可别像我一样，加个七八分满就0K啦

巧克力蛋糕

材料：

蛋黄40克（2个）、细砂糖80克、苦甜巧克力80克、无盐黄油70克、无糖可可粉20克、牛奶10克、蛋清60克（2个）、高筋面粉40克、小苏打粉2克

巧克力蛋糕的做法

1、准备所需材料。

2、巧克力放在碗中，坐在温热水里搅拌至融化。

3、趁热加入融化的黄油液体拌匀，再加入无糖可可粉、牛奶拌匀成巧克力糊。

4、2个鸡蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。

5、再加入步骤3中的巧克力糊一起搅拌均匀。

6、2个蛋清分3次加入50克细砂糖打发至7分发，取三分之一加入巧克力蛋黄糊中用手动打蛋器搅打均匀。（这里蛋清7分发的状态时蛋白糊细腻有光泽，有微微流动的感觉，有弯曲尖角）

7、再加入面粉搅拌至无颗粒状。

8、将剩余的三分之二打发好的蛋白加入巧克力糊中。

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌成蛋糕糊。

10、模具内壁抹少许软化黄油，倒入蛋糕糊约7分满。（灰用的是4寸中空菊花蛋糕模具，也可以用6寸蛋糕模具来做）

11、烤盘里放半碗热水，放入蛋糕模具。

12、烤箱170度预热，上下火中下层，隔水蒸烤约40分钟，放凉后食用。（用6寸圆形戚风模具约50分钟）

美食小贴士：

1.这里用的巧克力最好用可可脂含量不低于60%的巧克力，不要用代可可脂哦，对身体不健康，味道也不够浓郁香醇。

2.隔水蒸烤可以增加蛋糕的湿润度，中途水被烤完了不需要再加。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢