羊肉萝卜烩饭的做法

冬天的美味餐---羊肉萝卜烩饭

主料：羊腿肉100克、香米160克、红萝卜1/4个、高汤1500克

配料：木瓜汁10克、黑胡椒粉3克、盐适量、淀粉适量、香油适量、生姜一块、大葱一段、香醋10克

高汤材料：土鸡半只、香葱一把、生姜一块、料酒适量、鲜花椒20克

羊肉萝卜烩饭的做法

1、锅里放入足量水、适量料酒，鸡肉冷水时放入焯水；砂锅里加入足量水烧开，然后加入焯好水的鸡肉，放入拍了的生姜、香葱打结放入，加入鲜花椒，大火烧开，撇去浮沫，然后小火煲汤。

2、红萝卜去掉根部老的部分，切成3毫米左右的片。

3、生姜切成薄片、大葱切成段，然后都拍一下，尽量拍出汁液出来。

4、羊肉切成2毫米左右厚的片。

5、羊肉先用木瓜汁充分抓，然后加入生姜和大葱，抓捏一会，腌制十分钟。

6、去除掉生姜和大葱，加入适量盐、淀粉、香油抓匀。

7、砂锅里加入800克左右高汤烧开。

8、香米洗干净加入砂锅里大火煮。

9、另起锅加入高汤烧开，将羊肉一片一片放入煮变色后捞出备用。

10、将萝卜放入锅里煮两分钟捞出。

11、先将萝卜放入砂锅里和米饭一起煮15分钟，然后放入羊肉一起煮到米饭浓稠，关火前三分钟左右加入香醋。

12、加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。

美食小贴士：煮的过程中要多搅拌，以免底部烧糊。

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