白切羊肉的做法

菜系及功能:家常菜谱

白切羊肉原料:带皮羊肉2000克。萝卜250克。葱段25克，姜片20克，料酒50克，甜面酱50克，白糖20克，

白切羊肉的做法:

1)羊肉刮净皮上污物，洗净，放入冷水锅中用中小火慢慢烧开，捞出再用清水洗净，皮朝上(整块)放入锅里。

2)萝卜洗净，切成块。

3)锅置于火上，放入羊肉，加清水淹没，下入葱段、姜片、萝卜块，先用大火烧开，撇去浮沫，放入料酒盖上锅盖，改用小火焖煮3个小时左右，视羊肉已酥烂，把羊肉整块捞出，皮朝上整块放在木板上(或大盘里)，把零碎羊肉塞在整块肉下面按实，晾凉后放入冰箱里待用。

4)食用时，取出羊肉，切片装盘。甜面酱加50克水、白糖，放入锅中烧开装入小碟中，蘸食即可。

料理要诀：将羊汤里的葱、姜、萝卜捞出，食时也可取适量原汤浇在羊肉上。

健康饮食网小提示

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效