苏式鲜肉月饼的制作方法

鲜肉月饼是江南一带的汉族传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。与传统的月饼不同，月饼内馅儿完全用鲜肉制作而成，外皮跟酥饼相似，但比酥饼外皮更棉软些。丰盈的鲜肉汁渗透到酥皮里，成就了鲜肉月饼的美味和上好的口感。

不琢磨好吃的吃货不是好吃货。自打吃了这个鲜肉月饼，又因为家里最爱的人没吃过，一直不甘心。终于在百忙中挤出一个下午，安下心来，给家人做一些鲜肉月饼。

DIY的好处就是，什么过节不过节，想吃就做。

苏式鲜肉月饼

水油皮材料：低筋面粉300克、猪油120克、白砂糖60克、水85克

油酥材料：低筋面粉200克、猪油100克

鲜肉馅儿材料：猪肉馅儿400克（七分瘦三分肥），白砂糖40克、蜂蜜30ML，黑芝麻适量、芝麻油20ML、酱油15ML、料酒15ML、盐10克、水10ML

苏式鲜肉月饼的做法

1、水油皮：将所有材料混合和成面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟

2、油酥：将所有材料混合和成面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟

3、鲜肉馅所有材料混合搅拌

4、肉馅朝一个方向搅拌均匀，使肉馅有弹性，静置30分钟

5、将静置好的水油皮和油酥分成等量的16份

6、取一份水油皮用手按成小饼状，将一份油酥放入中间（水油皮和油酥用猪油和面，成品独上香味且起酥效果好。猪油可以自己买猪板油熬制。水油皮和油酥分好等量份后要覆盖保鲜膜防止面团表面风干）

7、拿起水油皮，放到虎口处，往上撵面皮包能住油酥

8、重得7的动作将所有油酥包好，覆盖保鲜膜静置20分钟

9、取一份擀成椭圆形

10、自上而下卷起

11、成圆柱状，再重复9-10的操作

12、再次卷起后用手按扁后擀成圆形面皮

13、取适量鲜肉馅儿放到面皮上，放到虎口处，边往上撵面皮能包住肉馅儿

14、包好后收口朝下用手轻轻按扁

15、重复13-14的操作将做剩余的饼坯放入烤盘内

16-17、烤箱预热180度，中层、上下管，烤制20分钟。烤制10分钟左右时拿出翻面，最后至两面金黄即可（如果饼坯过大，可延长烤制时间）。

一层层的酥皮，趁热咬一口，流着肉汁的内馅儿，嘿嘿。能过自己的努力，终于让家人吃上了苏式鲜肉月饼了。

友情提示哦：如果做的多或买的多了，再次食用时可用平底锅稍稍加热一下。虽没有刚烤制出来时美味，但感觉比凉着要好吃。