巧克力熔岩蛋糕制作方法

巧克力熔岩蛋糕有许多种做法

最传统的就是这种冷藏巧克力冻的方法

巧克力控绝对难以抗拒的诱惑

做起来也是蛮有挑战的

原方来自圆猪猪

她的配方非常实用易学

做出来的成品有熔岩的感觉不知道是不是原料的关系

并没有爆浆的效果

蛋糕体总体感觉也不够绵润

巧克力熔岩蛋糕

內馅原料：

黑巧克力60g/淡奶油40g/黄油8g

巧克力熔岩蛋糕制作方法

内馅做法：

将內馅所有材料放入小奶锅40度水浴溶解混合均匀

移入冰箱冷藏至半凝固状态（图1、2、3）

蛋糕原料：

A:黑巧克力50g/动物鲜奶油100g/黄油30g

B:蛋黄两颗/可可粉20g/低粉40g

C：蛋白两颗/砂糖20g

蛋糕做法：

A材料放入奶锅隔40度水浴融化成浆状（图4）

加入蛋黄搅匀（图5）

加入过筛的粉类用刮刀翻拌均匀成为巧克力面糊（图6、7）

将蛋白加入砂糖打发至硬性发泡（图8）

将蛋白糊加入巧克力面糊（图9）

快速翻切均匀成为蛋糕糊（图10）

蛋糕糊加入纸杯约7分满（图11）

取出冰箱内冷藏的內馅

用小勺挖出一块放入面糊中（图12）

烤箱预热170度，中层烘烤18分钟完成

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢