五花肉蒸面的做法
跟随"舌尖2"之"心传”的脚步看到陕西张世新老人做的手工空心挂面的画面，其精湛技艺给我留下了深刻的印象，像这种纯手工的传统工艺制作出来的好面可遇不可求。
我们家人都满爱吃面食的，平时除了折腾各种面点外。我还喜欢利用面条机做各种面条，如鸡蛋面、胡萝卜面、菠菜面、蕃茄面等做好的面条可用来煮汤面也可以炒蒸着吃。虽然不如传统工艺纯手工面的精细！但利用面条机也能做出绿色健康的好面。
五花肉蒸面
原料：五花肉、芸豆、胡萝卜、香葱
调料：油、老酒、生抽、盐、味素
制作面条原料：雪花面粉、鸡蛋2个、盐适量、水适量、淀粉适量
准备阶段
1、适量面粉置大一点的容器中，鸡蛋打开置碗中加入少许的盐和适量的水调均；
2、将调均的蛋液慢慢加入面粉中用绕圈方式倒入面粉中，以免蛋液集中，用筷子不停搅拌使面团呈松散状态，再用手将面揉成较光滑的面团，松弛十分钟；
3、面团松弛好后按扁，再用家用面条机一档反复压均，中间如果感到面团比较湿，可在面皮表面撒少许淀粉用软毛刷刷均一下，就这样反复压，另外中间有换档哦!我一直换到五档然后再用压面机另一边把面皮切成宽面儿；
4、接下来把五花肉冲洗干净切成小块，芸豆、胡萝卜洗净切丝，香葱洗净切成葱花备用；
五花肉蒸面的做法
1、做锅点火注少许食用油并放入切好的五花肉；
2、用中小火将五花肉爆至出油；
3、依次加入老酒、生抽、盐翻炒均匀；
4、再加入白开水，盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右；（这里的白开水稍许加多一点啊！）
5、10分钟后开锅盖取部分肉油装碗中备用；
6、将切好的芸豆铺放到五花肉上稍微焖煮一会儿；
7、紧接着放入面条，盖上盖子焖煮片刻；
8、再均匀撒是适量肉油，用筷子把面条轻轻抖开，盖上盖子继续蒸；
9、重复加肉油、抖面三次后加入胡萝卜丝，这时候可以把五花肉和面一起拌均稍微焖一会儿；
10、最后加入葱花、适量味素拌均即可享用啦！