青蒜炒笋丝的做法
秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。少辛增酸，避免发散泻肺是饮食的关键。
昨日去超市，买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗，于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。
春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症；
笋还含有多糖物质，具有抗癌、抗人体衰老的功能。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
青蒜炒笋丝
材料：袋装春笋 蒜苗 瘦猪肉
调料：蒜 盐 料酒 生粉 鲍汁 生抽 白糖 盐 胡椒粉 鸡蛋 高汤
青蒜炒笋丝的做法
1、瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟；
2、春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用（袋装的一般可打焯一下就可炒制）；
3、蒜苗洗净，切成1.5寸段备用；
4、兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用；
5、热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀；
6、倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可。
提示：竹笋配肉，可滋阴益血，正合秋食。
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