上汤豆腐的做法

豆腐，古称"福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为"植物肉”。其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。

豆腐为补益清热养生食品，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，

其丰富的钙质对齿、骨骼的生长发育也颇有益，也是儿童生长发育的重要食物。

嫩豆腐加上同样营养丰富的高汤，配以不同口味的佐料，就成了今天这道营养简餐。

相貌"俊美”，营养丰富，制作简单是也。

其实，今天这菜有点儿偏形式主义，原本是为了一个菜谱征集而做的，

本来是没打算传博客的，但是最近几天懒的没什么菜出，所以就贴上来，供欣赏吧。

让简餐不简单----上汤豆腐

原料：嫩豆腐，榨菜，皮蛋，咸蛋黄，火腿，高汤。

上汤豆腐的做法

1，所有材料准备好，将豆腐切成四方块儿。

2，锅中加入高汤，根据自己的喜好加盐和味精调好味道后将豆腐入高汤中小火慢慢煨煮5分钟左右，煮好的豆腐在原汤中浸着备用。

3，将火腿，皮蛋，榨菜切碎，咸蛋黄用漏网挤成蓉，

4，将浸好的豆腐取出装盘，各种原料摆在豆腐上，洒香葱碎和泡椒装饰，最后将原汤淋入容器中即可。

特别提示：

这道菜其实可以有两种形式，亦凉亦热，亦浓亦淡，

1，鲜香浓郁版：

要吃出豆腐的鲜香浓郁，可以使用高汤煨豆腐，也就是图片的这种做法，鱼头汤同样有效，此做法是为热菜。

2，清爽开胃版：

直接豆腐焯水放凉后摆盘，加各种佐料，然后根据自己的喜好调一个凉拌汁浇上就可以了，此做法是为凉菜。

软滑鲜嫩的五彩上汤豆腐就做好了汤汁浓郁，豆腐嫩滑，营养丰富。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会