双色葡萄鲾鱼丸的做法

双色葡萄鲾鱼丸

主料：净鲾鱼蓉300克。

配料：羊肉馅100克，鸡蛋(取蛋清)6个，面包糠300克，香菜1棵。

调料：葱末、姜末各10克，蒜蓉5克，番茄酱30克，白醋10克，白糖15克，精盐3克，味精5克，淀粉200克，花生油800克。

双色葡萄鲾鱼丸的做法

取一净盆，放入鱼蓉、羊肉馅、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、鸡蛋清及清水，顺方向搅匀。逐个挤成直径为1.5厘米的丸子，拍粉拖蛋沾匀面包糠，下入四五成热的油锅中炸至金黄色，捞出摆入盘中，呈2串葡萄状，用2片香菜叶作葡萄叶。锅底留油少许，投蒜蓉烹香，捞出蒜蓉不用，加入番茄酱、白醋、白糖、精盐、味精及清水熬熔，勾芡，淋明油，浇在其中的1串葡萄上即成。

美食小贴士

掌握好口味，咸鲜酸甜要适度。