蒜爆羊肉的做法

一只羊的最终结局-蒜爆羊肉

哈哈哈，今天我们就要放暑假了，真是一件让人想起来就忍不住咧嘴笑的事情啊！

春节前朋友送的那只羊，也终于在暑假即将来临之际完成了它的最终使命：被我做成了蒜爆羊肉！由于"蒜”你狠卷土重来，所以没舍得用太多的大蒜，咱今天就以羊肉为主了哈！这可是在饭店里想都不敢想的事情呢！

蒜爆羊肉

原料：羊后腿肉、大蒜

调料：食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、盐少许

调汁：酱油2茶勺、香醋2茶勺、白糖2茶勺、盐1/2小勺

蒜爆羊肉的做法

1、大蒜剥去外皮、洗净；羊肉剔去筋膜。

2、把大蒜和羊肉均切成薄片（羊肉片要比蒜片大一些哈）。

3、把调汁料放入一个小碗中，调成汁备用。

4、把羊肉片放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后，腌制10分钟。

5、炒锅中放入多一些的食用油，烧至四五成热的时候，放入腌制好的羊肉片滑炒至变色，捞出沥油。

6、锅中留底油，放入蒜片煸炒片刻后，倒入羊肉片炒匀。

7、把调好的调汁料倒入锅中，炒匀出锅。（如果汤汁较多的话，可以用水淀粉勾芡）

我个人感觉要想做好这道菜，有这么几个要点：

1、羊肉要提前腌制，提前腌制的羊肉会更加的滑嫩。

2、滑炒羊肉的油温不宜太热，最好是四成热时放入，用中小火滑炒至变色即可捞出。

3、调汁的调制非常重要哈，这直接关系到这道菜的口感，我查阅了很多关于这道菜的文章，再加上自己的经验，感觉用酱油2茶勺、香醋2茶勺、白糖2茶勺、盐1/2小勺这个比例最好！

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