奶油布丁馅的做法

自制美味的奶油布丁馅

在西点中经常要用到奶油布丁馅，也叫卡士达酱。它不仅可以做泡芙的内馅，也可以做蛋糕卷的内馅、面包的内馅等等。做好的奶油布丁馅奶香浓郁、口感软润，是西点中非常重要的馅料之一。

奶油布丁馅

奶油布丁馅材料：牛奶250ML、蛋黄45克、糖50克、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、香草精少许、无盐黄油20克、鲜奶油80ML、糖30克

奶油布丁馅的做法

1、将蛋黄和40克糖用打蛋器轻轻搅拌。

2、加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。

3、牛奶和10克糖放入锅中煮沸后离火。

4、倒入一半牛奶与蛋黄混合搅拌。

5、将牛奶蛋黄过滤后加入剩余的牛奶。

6、继续中火边加热边搅拌，等到浓稠且*冒出气泡后关火。

7、加入黄油搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜膜紧紧贴在布丁馅表面放凉，即成为布丁馅。

8、放凉的布丁馅、鲜奶油、30克糖混合。

9、用打蛋器打至7分发即可。

奶油布丁馅提示

1、在步骤7完成后就是布丁馅了，但为了布丁馅的香味很浓，加入鲜奶油混合打发后味道会更好。

2、刚煮好的布丁馅表面非常容易结皮，所以煮好后要马上包上保鲜膜，但保鲜膜一定要紧贴在布丁馅的表面，不然会有水气影响布丁馅的口感。

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