圣诞布丁的做法

虽然说翻译过来名字是叫布丁，但是跟我们常说的不是一回事

英国常见的pudding是比较厚重一种蛋糕口感的甜品

这款圣诞布丁是实甸甸的。别看它相貌平平啊，用料那是真不含糊

超多的混合果干、各式坚果还有洋酒，那用量绝对可以说是"壕”

圣诞布丁

材料：黑加仑75G，葡萄干75G，西梅果脯50G，糖渍樱桃25G，混合皮丁（柠檬+橙皮）25G，

雪莉酒75ML，伏特加50ML，黑朗姆酒25ML，大杏仁25G，核桃仁25G，

自发粉25G，面包屑50G，suet板油75G，darkbrownmuscovadosugar黑糖75G，

肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙，小个鸡蛋2只

圣诞布丁的做法

1.左半边是su1tana葡萄干。右半边是blackcurrant黑加仑

2.西梅果脯prune，不是很干的。这边的形容就是softandjuicy

3.糖渍樱桃glacedcherries和柠檬皮橙皮混合的糖渍皮丁mixedpee1

4.以上这些果干都是传统款比较常用的，根据自己喜好也可用别的，例如无花果干

所有果干果脯混合，加入所有酒类（雪莉Sherry，伏特加vodka，黑朗姆darkrum）

换成其他种类的酒也行，没有这么多种类的酒用单一品种也行。虽然风味会不同

果干果脯加酒以后可以浸泡一夜甚至一周。我泡了大概24小时

5.将大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟（我用的120℃，时间没看，闻到香味取出来的）

6.烤熟的坚果放凉以后切碎备用。你也可以根据自己喜好加其他的坚果

7.浸泡了24小时以后的果干

8.加入黑糖darkbrownmuscovadosugar，面包屑和自发粉拌匀

我不确定这个翻译所以给出英文原文，不过我觉得国内的红糖可以代替自发粉也可以用普通面粉加1/2茶匙的泡打粉来代替

9.这个是我翻译起来最愁的一样原料了，suet

一种用牛羊等动物内脏脂肪制成的东西。图片上方是传统版，下方是植物油版

我觉得传统版的味儿有点大的，所以最后还是用了植物油版。传统的留着做英式派

没有的话也没关系，很多方子会用到黄油来代替。但是那样味道肯定是差别比较大

10.这就是shreddedsuet从盒子里取出来的样子，加到碗内拌匀

11.加入鸡蛋拌匀。我用了2个小的，大的可能只需要1个半

再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙

英国常用mixedspices。不同牌子的料和配比其实也不太一样的 所以我干脆自己选了几种。直观明了，要采购起来也比较清楚

12.最后加入之前准备好的坚果碎拌匀

将混合好的面糊转入另一个抹过油防粘的容器中（拌好的面糊可以用锡纸封好以后再静置24小时）

我忘防粘了所以取出来的时候各种破相各种痛苦啊！

容器就是这样一个半圆球形状的东西，我就用了个碗

13.放入蒸锅中，底下垫蒸架，加水至没过碗的1/3处

原始做法没有蒸架这个东西，就是水煮半蒸半煮

但是要说整东西咱中国人的设备当然是更齐全一些，为啥不利用

14.表面我扣了一个盘子防止水蒸气进入，水一定多放些否则很容易烧干

大火将水烧开后转最小火慢慢蒸煮3个半小时（如果量大还要延长时间）即可

15.取出放凉后用锡纸包好，放在阴凉处保存

食用之前再次文火蒸煮3个小时，蒸好后切块加奶油等伴食即可