烹制土豆泥
原料熟软土豆泥200克，精盐5克，味精1克，葱花10克，精炼油75克。
主要器具:炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味匙若干。
味感特征:咸鲜。
质感特征:软糯、翻沙、酥香。
成色要求:本色。
基本步骤:
炒锅置旺火上，放入油加热至四五成热，放入土豆泥，炒散籽至翻沙，加入精盐、味精、葱花，炒匀，起锅装入条盘内即成。
关键点
①前期土豆泥一定要熟软，入锅后炒制火力要小，反复翻炒，直至酥香、翻沙。
②调味品投放要均匀。
健康饮食网小提示
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
