甜口豆皮马兰头的做法

接地气的春鲜用盘子端出来----甜口豆皮马兰头

马兰头喜阴，向阳的田头马兰头是不多的，带水带凉的地方会有一簇一小片的，在野菜里面，是熟悉的一种，也是春天里喜食的野菜之一，清明前后茂盛，除了马兰头之外，记忆里抹不去的还有蕨菜，五瓜皮（类似爬山虎的叶子，但不是爬山虎）马齿苋，在大棚菜还没有普及的时候，野菜是春天里家家户户都会上桌的菜肴，或凉拌或热炒，吃的就是当季的鲜美！

马兰头的母体是马兰，茎直立，叶互生，叶脉通常离基干长出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称为马兰头，马兰头气味芬芳、口味清新，常见的马兰有红梗和青梗两种，以红梗为优，但是青梗的看似更嫩一些，大部分的时候我们视它为一种蔬菜，事实上它在中医的眼里是一味好药，且具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿。在《本草正义》里谓其"最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”其他古典医籍对"马兰”的医药作用及疗效均有记载，马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。

城市的钢筋混凝土建造了繁华，丢了自然，到了大棚种植的蔬菜时代，想要吃到纯自然健康的野菜，你就在周末走向郊外，去那里找找春天的味道，接地气的味道，给自己的生活保留一点点自然

春天喜甘，采回来的马兰头趁着新鲜，加点豆皮，拌上白糖，做成甜口的凉拌菜。放入冰箱冷藏一段时间，食用时口味更清，凉过之后回甘，味道更佳

甜口豆皮马兰头的做法