清蒸茄条的做法

菜系及功能:川菜菜谱

清蒸茄条

原料:茄子400克，豆瓣、豆豉、酱油、味精各适量，葱花椒面、麻油各少许，菜油30克，红油辣椒20克。

清蒸茄条的做法

1)豆瓣、豆豉分别剁细，葱切成花。锅置旺火上，菜油烧至五成热时，先放人豆瓣炒香至油成红色，再加入豆豉炒香，起锅装碗，用味碟一只，放人炒香的豆瓣、豆豉、红油辣椒、花椒面、味精、酱油、麻油、葱花调成味汁。

2)茄子洗净后去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，分两排堆放在条盘中，然后放人蒸笼，以大火快速加热，蒸至茄条软熟取出。

3)将刚蒸熟的茄条与调好的味汁一同上桌，蘸食即可。

特点:色泽素雅，质地细嫩，清香不腻。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。