清蒸塘虱鱼的做法

清蒸塘虱鱼

原料：鲜活塘虱鱼500克，豆豉、蒜茸、生油、精盐、陈皮、葱粒、生抽、姜丝适量。

清蒸塘虱鱼的做法

1、将鲜活塘虱鱼剖好，用80℃热水冲泡一下鱼身，稍冷，即用生盐少许撒在鱼身上，用手抓去鱼身上的"潺”（黏液），再用水冲干净，顺着鱼身横切成1厘米厚的块状，放在碟里。豆豉、蒜茸捣烂加生油、生抽、陈皮（少量）、姜丝、精盐、味精调和后与鱼肉搅匀。

2、隔水蒸10分钟，撒上少许葱粒在鱼肉块上，稍片刻。上席。

美食特色

塘虱鱼吃起来既滑且香，特别味美，令君胃口大开。