小菜豆腐的做法

今天继续推荐被大家列为鸡肋的豆渣吧

现在，几乎天天都做豆浆，黑豆，黄豆，黑芝麻，花生，杏仁，莲子，各种搭配，豆浆好喝，豆渣难下咽，扔掉觉得可惜，所以，研究啊

今天的这种做法，是根据我们家传的一种&1squo;小食’演变而得。我家姥姥爱吃一种菜饭，是用泡好的磨的半碎的豆子加上山里采的一种特定的野菜炒的。这做法叫&1squo;小豆腐’。那种野菜是不常见的，所以这菜饭也不能常吃，再有就是，年纪大了牙不好，豆子开始咬不动了。

我尝试用野菜炒豆腐碎，姥姥说，更好吃。我又试着用野菜炒豆渣，也通过。最后，直接用各种蔬菜炒豆渣，我爸妈，公爹，我姥姥都喜欢吃，我吃着也觉得香。

小菜豆腐

原料：豆渣，芸豆，干辣椒，葱花，鸡蛋1颗，盐适量。

小菜豆腐的做法

1，首先准备豆渣，（这次用的黄豆，杏仁和花生的豆渣，任何原料的豆渣都可以，一定要沥干）

2，准备蔬菜，这次用芸豆，（还用过西兰花，丝瓜，卷心菜）

3，把菜洗干净，切碎丁。（这一步是关键，各种菜都要切碎丁，方便炖烂，入味儿，也老少皆宜）

4，炒锅加少许油，爆香一颗干辣椒和八角，

5，倒入芸豆翻炒，加少许生抽，适量盐，适量清水，小火将芸豆炖至熟烂，收干汤。

6，炒好的菜推到锅的一边，锅里再加少许油，炒香葱花，

7，打入一颗鸡蛋，用筷子快速的滑碎，与炒好的菜合炒在一起，

8，倒入豆渣，翻匀，尝好味道，根据情况加盐调味，炒匀即可，

特别提示：一定不要太咸了，既当菜又当饭，菜营养，豆渣更营养，一举好几得。

注意事项

1，菜与豆渣的比例是2：1，也就是说菜一定要多，多。

2，葱花要尽量多，半碗豆渣用正常大小的葱要1/3或1/2颗。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会