豆腐脑怎么做

己做安心豆浆

今天的推广主角是豆浆，顺便做了豆腐脑，因为尚不稳定，所以后面有切实的经验了会跟大家继续分享

豆腐脑

材料：黄豆、水、内酯

卤子（葱姜八角、黄花菜、木耳、香菇、鸡蛋、高汤、生抽、盐、鸡精、香油）

豆腐脑怎么做

1、将黄豆洗净浸泡一夜

2、取一杯黄豆3-4杯水，连豆带水用原汁机榨成豆浆，将榨好的豆浆连盆里剩的水再过一遍机器

3、榨好的豆浆，去掉豆末，过细筛（一定要将豆子充分泡透，这样渣能尽量减少）

4、放到锅中煮至三次开，至豆浆熟透,一定要不断搅拌，防止糊锅底，因为豆浆很浓厚（注意防扑锅，一定要使豆浆完全开透）

5、250毫升约3-4克，按此比例将内酯用一勺温水化开，放到碗底

6、煮好豆浆稍微晾凉，约80-90度之间，冲进碗中，待混合均匀后立刻停止搅拌，加盖，静置20分钟，即

豆腐脑的做法

7、准备好打卤的材料

8、锅中放油，煸香葱姜大料，放入切好的黄花菜、木耳、香菇，加生抽翻炒，倒入高汤，至快开时打入鸡蛋液成蛋花状，加盐、倒入适量水淀粉勾芡，放鸡精、香油提味即可，食用时随时浇到豆腐脑上即可

内酯做豆腐脑的要点：

1、豆浆要够浓厚

2、豆浆过热或过凉都不行，控制在80-90度之间最佳

3、要有冲的动作，搅拌几下立刻停止

4、一定要加盖保温、

5、比例很关键内酯多了少了都不行

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会