PH维也纳可可酥饼的做法
PH大师的这款曲奇，做过的人都说好
这是我第一次真正意义上的做曲奇
因为之前我做曲奇从来都不挤花，要么切片，要么直接拍扁
主要原因是我一直都没有裱花嘴，当然还有个原因是人懒
我买烘焙用品还算节制吧~毕竟还是个没有收入的学生党
长草的东西太多~这些草啊基本上能长个一两年~有的三四年
去年暑假回家把裱花嘴这颗草给拔了~但是还是舍不得买贵的
买了盒巨便宜的~不过质量也相当的不咋地。但是暂时也凑合用
PH维也纳可可酥饼
材料：普通面粉130G，可可粉15G，无盐黄油125G，糖粉50G，盐一小撮，蛋清1个
PH维也纳可可酥饼的做法
1.黄油室温软化后搅打至微微发白呈羽毛状
2.筛入糖粉和盐拌匀
3.筛入面粉和可可粉的混合粉类拌匀
4.原配方说选用9号星形花嘴
我的便宜劣质花嘴不分号儿啊我就挑了最周正的==其它都比这个歪得厉害
这个花嘴做出来的成品感觉有点偏大了~但是我也没有中等大小的花嘴可以用了
5.将拌好的面糊放入装好裱花嘴的裱花袋中
原配方说一次放1/3面糊，我觉得应该是为了好挤
但是我本来就是做的一半量，所以一次性都放进去了
6.原配方说挤出长约5CM宽约3CM的"W"形
我是竖着挤的，感觉挤成数字"3”了==
这是我第一次挤曲奇~挤得好烂==收尾处完全不知道怎么办
不知道是不是我用了中粉的原因这个面糊比较黏~最后只是收力然后压一下根本下不来
无可奈何收尾处都是用手扒拉下来的==所以尾部出现了很明显的被摆弄过的锯齿形痕迹
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