忌用开水蒸熳头

家庭蒸馒头一般都用开水蒸，其实这样并不好，因为生馒头突然放人开水的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不匀，容易夹生，蒸的时间也就不得不延长。如果锅里放入凉水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度上升缓慢中弥补不足，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。

所以说，忌开水蒸馒头。