吃茄子的好处 吃这种蔬菜能抵抗衰老
茄子是常见的一种蔬菜，深受人们的喜爱，吃茄子对人体有很多的好处，它可以为我们提供多种营养物质。在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都美味。不过吃茄子是有一些禁忌的，茄子不能和什么一起吃?下面会有详细的解答哦。
抗衰老
茄子是一种可以抵抗衰老的食物，主要是因为它含有丰富的维生素E，这个物质能够帮助我们防止出血和抵抗衰老。经常吃茄子可以降低我们血液中的胆固醇含量，让胆固醇不再升高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
治疗冻疮
很多人不知道茄子在治疗冻疮方面有不错的效果，如果我们在冬季手部其他部位发生了冻疮，那么可以去茄子用水开之后再煮20分钟，之后用水泡冻疮的部位，同时用茄子秧擦洗患处，一般只要坚持使用一段时间就可以痊愈了。
防治胃癌
经常吃茄子可以帮助我们预防胃癌，这是因为茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这个物质对于抑制肿瘤的增长有很好的效果，特别是在治疗和预防胃癌方面的效果更好。此外，茄子还有清退癌热的作用。是癌症患者不错的饮食选择。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
鱼香茄子
原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：
1.茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;2.生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3.放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子
原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子
原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
1、螃蟹+茄子：二者同食，伤人肠胃。
2、墨鱼+茄子：同食容易引起霍乱。
3、茄子+毛蟹：同食会中毒。
4、黑鱼+茄子：肚子疼
5、茄子+红薯：大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。
6、茄子忌与鱿鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，我们现在对茄子应该有了一些了解，茄子是很常见的食物，经常会被人们做成多种菜式。吃茄子不但可以为我们身体提供营养物质，还能预防癌症等多种疾病，是一种适合人们吃的蔬菜。