夏枯草的功效与作用及食用方法

夏枯草别名夏枯头、铁色草、棒槌草、紫花草、欧夏枯草。我国各地均有分布，在欧洲、亚洲、美洲均有自然分布。

夏枯草为多年生草本，高13~40厘米。茎直立，常带淡紫色，有细毛。叶卵形或椭圆状披针形，长15~S厘米，宽1~25c.n，全缘或疏生锯齿。花序圆筒状，长2~6厘米;苞片肾形，顶端锐尖或尾状尖，外而和边缘有毛；花萼顶端有尖头；花冠紫色，很少白色，上唇顶端微凹，下唇中间裂片边缘有细条裂。小坚果棕色。花期5~6月，果期7~8月。果穗于夏季呈红棕色时采收为佳，除去杂质，晒干备用。全草于夏至后采收为佳，洗净，除去杂质，晒干备用。

【营养与功能成分】

每100克夏枯草嫩茎叶含蛋白质2g，脂肪0.7克，碳水化合物11克，胡萝卜素3.76ug，维生素B0.21毫克，烟酸1.2毫克，维生素C28毫克。花穗含夏枯草苷为一种皂苷，其苷元为齐墩果酸，并含游离的乌索酸和齐墩果酸、胡萝卜苷、p-香树脂醇及花色苷。另含叶含金丝桃苷、芦丁。种子含脂肪及脂肪水解酶。全草含水溶性无机盐类约3.5%，其巾氯化钾约占68%，硫酸钾占23%、以及氯化钠和镁盐；又含挥发油，其巾主要成分为右旋樟脑和小茴香酮、维生素B.。此外，尚含少量的生物碱及反式咖啡酸等。

【食用方法】

食用部位为夏枯草植物的嫩茎叶。在民间或各大中医院广泛使用，并加工成各种菜肴。现选择其部分介绍如下。

(1)凉拌夏枯草夏枯草嫩茎叶300克，精盐、味精、酱油、香油各适量。夏枯草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、香油，拌匀即成。功效：能树人体正气，健康少病、润肤、泽肤、明目、健美。

(2)夏枯草炒肉丝夏枯草300克，猪肉150克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。夏枯草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分待用；猪肉洗净切丝。锅烧热，入肉丝煸炒，加入酱油、葱花、姜末煸炒，加入料酒、精盐和少量水，炒至肉熟而入味，投入夏枯草炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：散结、滋阴，适用于消渴、烦热、羞明流泪、咳嗽、癌症、营养不良等病症。

(3)夏枯草鸭条夏枯草300克，去骨烤鸭条150克，精盐、味精、姜丝、干辣椒丝、清汤、植物油各适量。夏枯草去杂洗净，入沸水巾焯一下，捞出投凉，挤干水分切段。油锅烧热投入干辣椒丝、姜丝，煸出香味，投入鸭条翻炒，再放入夏枯草、精盐、味精、清汤，翻炒均匀，装盘即成。功效：散结、滋阴。

(4)夏枯草猪肉煲夏枯草20克，猪瘦肉100克，花椒、精盐、味精各适量。夏枯草去杂洗净，瘦猪肉切成薄片，文火共煲汤，去药渣，加入花椒、精盐、味精即成。功效：清肝热、散瘀结、降血压。

(5)麻香夏枯草夏枯草350克，精盐、味精、花椒油各适量。夏枯草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出投凉，控干水分切段放入盘中，浇上花椒油，放入精盐、味精，拌匀即成。特点：营养丰富、扶正祛病、润泽皮肤。

(6)夏枯草炖海带水发海带100克，夏枯草50克，白糖、酱油、香油各适量。水发海带漂洗干净，去除盐分，切长方形大块；夏枯草去杂洗净，包在纱布中，与海带同放入沙锅内，加水煮熟。海带切成细丝，加白糖、酱油、香油拌匀即可食用。功效：可清肝散结，对瘰疬、瘿瘤有较好的辅助治疗效果。

(7)夏枯草酒夏枯草500克，纯正米酒1000毫升，凉开水少量制成。夏枯草择洗干净，切段，用凉开水适量浸泡，再加米酒、隔水蒸至无酒味时，过滤去渣，取清夜，每次2汤匙，每口3次。功效：清肝明目、清热散结、凉Jf11。

(8)夏枯草猪瘦肉汤夏枯草10~40克，猪瘦肉100克，姜、葱、精盐、绍酒、白糖、味精、菜油各适量。猪瘦肉洗净，切长3厘米、宽1厘米的肉条；夏枯草去杂洗净后切段；姜切片，葱切段；夏枯草放入锅内，用文火熬煮药汁200毫升.。炒锅烧热，放菜油，油六成热时，下入肉条煸炒，待肉丝变色时，放入绍酒、白糖、姜片、葱段、精盐，煸炒至七八成熟时，放入夏枯草药汁，加入清水适量，用武火烧沸后改用文火烧至肉熟烂，加味精调好口味即成。特点：味鲜肉烂。功效：滋阴润燥、清火散结、降压消炎。

(9)夏枯草粥夏枯草花75克，大米300克。夏枯草花洗净，切段，装入干净布袋，加水适量，文火熬成药汁，去药袋。大米洗净，放入药汁中，兑适量水，旺火煮沸改文火至成粥。每日1～2次。功效：清肝降火明日、散结降压消炎，用于高血压、头痛、淋巴结核、腮腺炎、目赤肿痛等症。

(10)夏枯草焖香菇夏枯草嫩茎叶450克，香菇5朵，料酒，味精、精盐、鸡油各适量。夏枯草洗净，滚水掉过，凉水浸洗，控干；香菇用开水泡发，洗净，去带。泡香菇水待用。油锅烧热，入夏枯草编炒，下香菇、泡菇水、料酒、味精、精盐，淋鸡油，颠翻几下出锅。功效：降压、清热。

(11)夏枯草煮海带夏枯草150克，水发海带400克，白糖、生抽、香油各适量。夏枯草洗净，入干净纱布袋。海带漂洗干净，切长方形大块，加水同煮熟，去药袋，海带切成细丝，加白糖、牛抽、香油拌匀。特点：食用本荣对瘰疬、瘿瘤有较好的作用。

(12)夏枯草狗肝菜汤夏枯草150克，鲜狗肝菜450克，蜜枣3枚，冰糖适量。狗肝菜、夏枯草、蜜枣分别洗净，加滚水适量，旺火煲滚后改文火煲1小时，溶入冰糖。每日3~4次，每次1杯。功效：清肝热、散肝火，用于肝火郁结、高血压、急性结膜炎、青光眼、中耳炎、流感等属于肝火郁结或肝经风热见有上症者。

【药理作用】

中药材使用唇形科植物夏枯草的花穗或全草。该药材（茎、叶)性寒，味苦、辛，无毒。犬静脉注射夏枯草煎剂有明显降压作用，可使动物胸腺、脾脏明显萎缩，肾上腺明显增大。夏枯草煎剂对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌及人型结核菌均有不同程度的抑制作用。其醇浸液在琼脂培养基上对绿脓杆菌有抑制作用。夏枯草有利尿作用。

【药用方法】

夏枯草具有清火散结、清肝降压的功效。主治瘰疬、乳痈、目赤肿痛、肝风头痛、头晕等病。

附方：

(1)高血压头痛①夏枯草、稀莶草、野菊花各30克，水煎服。②夏枯草、苍耳子、路边菊（马兰草)、玉米须各15克，水煎当茶饮。

(2)预防麻疹①夏枯草仝草30克，开水泡服。②夏枯草、金银花藤、葛根、紫草各10克，水煎服，连服5日。

(3)目赤肿痛夏枯草15克，路边菊（马兰草)15克，水煎服，亦可熏洗患眼。

(4)瘰疬①夏枯草30克，水煎服；或夏枯草熬膏服。②夏枯草15克，玄参10克，牡蛎15克（先煎)，水煎服。③夏枯草15克，香附6克，水煎服。④夏枯草15克，蛇葡萄根15克，香茶菜根15克，川贝10克，猕猴桃根15克，水煎服。

(5)肝火上升、头痛、目赤、眼花、耳鸣、口苦、容易发怒①夏枯草15克，水煎服。②夏枯草、钩藤、菊花、决明子各10克，珍珠母30克，水煎服。

(6)急性黄疽肝炎夏枯草60克，大枣60克，水煎服。

(7)肺结核①夏枯草60克，水煎服；或夏枯草熬膏服。2~3个月为1个疗程。②夏枯草4kg，益母草1.5kg，桔梗15kg，丹参1kg，当归750克，加水适量，熬两次。合并过滤，再熬，加红糖1.5kg收膏，每服1匙，日服3次。

(8)肝阳上亢的高血压夏枯草或加决明子30克，水煎服。

(9)小儿菌痢夏枯草30克，半枝莲15克，水煎服，5日为1个疗程。

(10)眼结膜炎夏枯草15克，蒲公英、野菊花、桑叶、车前草各10克.水煎服。

(11)腮腺炎夏枯草15克，蒲公英15克，玄参15克，牡蛎30克，水煎服。

(12)牙痛夏枯草全草适量，鸡蛋2个，水煎含服。

(13)阴痒夏枯草30克，苍耳草30克，苦参30克，煎水洗患处。

(14)夏季解暑热夏枯草15克，水煎当茶饮。

(15)鼻癌夏枯草15克，牡蛎30克(先煎)，薏米25克，龙葵25克，玄参20克，半枝莲15克，炮马前子15克，僵蚕6克，山甲6克，水煎服。

(16)羊癫疯夏枯草30克(鲜60克)，水煎调冰糖服。

(17)单纯性甲状腺肿夏枯草15克，海浮石10克，海藻10克，昆布10克，手掌参10克，研末，每次服3克，每日2次，米醋为引，饭后服。

(18)肝虚目痛（冷泪不止，羞明畏日)夏枯草25克、香附子50克，共研为末，每服5克，茶汤调下。

(19)赤白带下夏枯草开花时，采来阴干，研为末。每服10克，饭前服，米汤送下。

(20)血崩夏枯草研为末，每服一小匙，米汤调下。

(21)打伤、刀伤夏枯草在口中嚼碎后敷在伤处。

(22)汗斑白点夏枯草煎成浓汁，每天洗患处。

(23)高血压病夏枯草、草决明、生石膏各30克，槐角、钩藤、桑叶、益母草、黄芩各15克。水煎3次，过滤，取滤液加蜂蜜30克.浓缩成膏约120克，分3次服，每日1剂。104日为1个疗程。

(24)创伤出血夏枯草30克，酢浆草60克，雪见草30克，研细粉。以药粉撒伤口，用消毒敷料加压(1~2分钟)，分3次敷。

(25)淋巴结核夏枯草35克，芡实25克，薄荷20克，柴胡20克，陈皮10克，桔梗15克，加糖制成蜜丸，早晚各服1丸。或夏枯草150克，水煎服，每日1剂，连服1个月。

(26)妇女白带多、血崩不止夏枯草研为末，每服6克，米汤送F。

(27)结膜炎干夏枯草15克，香附30克。将香附炒焦共研末，每服3克，每日2次，开水送服。

(28)渗出性胸膜炎夏枯草90克，水煎服，每日3次，连续服用至愈。

(29)细菌性痢疾夏枯草80克，水煎分4次服。

(30)慢性膀胱炎夏枯草30克，车前子15克，炙甘草3克，水煎服。

(31)甲状腺肿大夏枯草30克，山楂20克，珍珠母20克，水煎服。

【禁忌】

依据《得配本草》记载：气虚者、脾胃虚弱者慎用。