五花肉烧刺鲃鱼的做法
菜系:晚餐菜谱
五花肉烧刺鲃鱼
主料:刺鲃鱼1条。
配料:干红椒丁5克,猪带皮五花肉片50克,黄豆芽200克。
调料:葱片、姜片各10克,八角2颗,十三香料、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花椒油、花生油各适量。
五花肉烧刺鲃鱼的做法
将刺鲃鱼去鳞、鳃及肠脏,斜刀斩瓦块状,下入六成热的油中炸出。锅内留油少许,下入干红椒丁、猪带皮五花肉片、黄豆芽煽炒片刻,依次加入葱片、姜片、八角、十三香料、南酒、老抽、精盐、味精、清汤,放入鱼块煨烧,待汤汁余1/3时,勾薄芡,淋花椒油即成。
美食小贴士:烧制要透,口味要浓。