五花肉烧刺鲃鱼的做法

菜系：晚餐菜谱

五花肉烧刺鲃鱼

主料：刺鲃鱼1条。

配料：干红椒丁5克，猪带皮五花肉片50克，黄豆芽200克。

调料：葱片、姜片各10克，八角2颗，十三香料、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花椒油、花生油各适量。

五花肉烧刺鲃鱼的做法

将刺鲃鱼去鳞、鳃及肠脏，斜刀斩瓦块状，下入六成热的油中炸出。锅内留油少许，下入干红椒丁、猪带皮五花肉片、黄豆芽煽炒片刻，依次加入葱片、姜片、八角、十三香料、南酒、老抽、精盐、味精、清汤，放入鱼块煨烧，待汤汁余1/3时，勾薄芡，淋花椒油即成。

美食小贴士：烧制要透，口味要浓。