皇家夏洛蒂蛋糕的做法

第一次见到这款蛋糕的时候，就觉得她很华丽高贵，而且她还有一个华丽的名字——皇家夏洛蒂。关于这款蛋糕的名字有这样一个美丽故事，皇家夏洛蒂是英式蛋糕，由著名的法国西点师创造出来，献给英国夏洛特女王，这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权力与尊贵。这款蛋糕属于倒模型蛋糕，通常会铺上手指饼或蛋卷片。大概源于故事的原因，这款蛋糕给人的感觉就是华丽尊贵。

皇家夏洛蒂蛋糕

蛋糕卷材料：低粉68克、细砂糖56克、蛋黄4个、蛋白4个、牛奶36克、植物油36克、盐少许、柠檬汁几滴、蓝莓酱适量。（我一共用了两个蛋糕卷）。

慕丝馅料:吉利丁片10克、柠檬汁3克、安佳鲜奶油300毫升、白糖适量（打发奶油用）、木瓜1个、美国大杏仁1把。

烘焙：上下火，170度中层约20分钟。

皇家夏洛蒂蛋糕的做法

1、将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖16克搅拌均匀。

2、放入油搅拌均匀。

3、再放入牛奶搅拌均匀。

4、放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。

5、在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖，几滴柠檬汁，1克盐。

6、打发至湿性发泡。

7、先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。

8、再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。

9、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热170度，烤约20分钟左右即可。

10、烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上蓝莓酱。

11、在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏30分钟定型。

12、吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至液体状，再加入柠檬汁，放至冷却。鲜奶油加糖打发加入吉利丁融化的液体，搅拌均匀。木瓜去皮去籽切块，大杏仁切碎加入打发的奶油中。

13、把蛋糕卷从冰箱里拿出，然后揭开油纸，切去两头部分，再切成一个个薄片。

14、找一圆型容器，把蛋糕卷摆放整齐。

15、倒入鲜奶糊。

16、最上面再放几片蛋糕卷片。

17、包上保鲜膜入冰箱泠藏室至凝固，我放了一个晚上，蛋糕纸板在碗口上将碗反扣过来即可。