加工食品害处多

加工食品对现代人饮食生活具有决定性之破坏。

速食品、清凉饮料、砂糖、合成调味料、巧克力、糖果等，这些令我们不由自主地想要摄取的食品，真是不胜枚举，想要完全不沾到这些食物，似乎难以办到。因此不论你是否喜欢，我们都逃不开加工食品所带来的影响。

可是，这一类的加工食品有损于人体的健康，会加速老化。恐怕很少人会注意到吧!

加工食品中因为含有很多防腐剂，因此会产生磷摄取过剩的问题。虽说磷是形成骨骼或牙齿不可或缺的矿物质，可是如摄取过多，便会破坏钙质的平衡，为了恢复正常，只好从其他器官中夺取钙质，如此一来，便会造成骨骼及牙齿的衰弱。而食品与清凉饮料中含有很多的磷，如果持续地摄取这一类食品，则会产生慢性的磷过剩症。这样必然会造成骨骼的疏松，尤其孩子容易产生骨折，成年人也会产生骨骼弯曲的现象。

这种磷摄取过剩所带来的恶劣影响，不仅出现于骨骼上，甚至连神经也会受到波及，当体内的磷增加后，能够镇静神经兴奋的镁，便无法发挥作用。目前社会的暴力事件层出不穷，常常毫无理由地发生杀人放火事件，这些也许是由于加工食品过于泛滥的缘故。食物的影响如此巨大，实令人难以置信。

另外，加工食品的营养价值低于天然食品，这也是不容否认的事实。

例如马铃薯原本是维生素c的重要补给能源，然而经过油炸的马铃薯，维生素c几乎被破坏无遗。

通常我们煮过的洋芋，脂肪含量只有1％，但是炸过的洋芋，脂肪含量高达40％。除了马铃薯之外，其他的加工食品，都是维生素减少，脂肪激增，然而，体内积存太多的脂肪与胆固醇，会造成肥胖与成人病。

加速这种悲剧的，还有附加于这些加工食品之上的各种调味料，其中包含盐分及化学调味料(胶胺钠)这是造成高血压的原因。除了盐分之外，也许你会意外地发现，化学调味料竟然也会造成高血压。可是，会造成血压上升的，不是盐分，而是盐分中所含的钠。

的确，加工食品能减少烹调上二的许多麻烦手续，对主妇而言，是极为便利的"魔杖”。不必花太多时间去准备材料，也不必浪费很多工夫去料理食品。换言之，可以利用短时间将当日的食物轻易地上桌。此外，由于食品的样式琳琅满目，很多人会错觉这种饮食生活会给家庭带来幸福。然而，事实上这种饮食生活，会从根本上腐蚀人体。

综上所述，两种食各各有利弊，那么我们怎样才能合理的搞好膳食保健呢。

近年来，随着生活水平的提高，咱们老百姓餐桌上的菜肴越来越丰富，不论是天上飞的、地上跑的、水里游的、山上采的、树上结的、地里种的都上了咱们的餐桌，人们享足了口福。于是，有人感叹，现在生活条件好了，也该吃点儿好的补补身子了。似乎吃得"好”，身体自然就会好。然而实际情况却并不是这样，就是在这些"美味佳肴”的背后，隐藏着发生各种疾病的危险因素。

过去，由于食物不足，人们得的病多与营养缺乏有关，在我国一些贫困地区，现仍存在着这种情况。此外，由于饮食不洁，还会引起急、慢性食物中毒和胃肠道疾病。但是，吃得太"好”了，营养过剩了，同样会引起疾病，而且是一些对人类健康威胁极大的慢性病，如肥胖、高血压、心脑血管病、糖尿病、癌症等。许多事实已经证实，吃得"好”并不等于健康，只有吃得科学、吃得合理，才能真正"吃出’'健康。

本书将要告诉大家的，就是这些道理。

哪种膳食结构较合理

每个国家都有自己的饮食结构和饮食习惯，欧美一些国家以鱼、肉、蛋、奶等动物性食物为主；东欧一些国家以粮谷和动物性食物并重；日本以植物性食物为主，动物性食物占一定的比例；而大多数发展中国家则是以粮食为主，这也是典型的东方型食物结构类型。

我国是个拥有12亿人口的大国，80％是农民，几千年的饮食文化，形成了"五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的以素食为主的膳食结构。近些年来，随着经济的发展，我们国家的食物结构发生了明显的变化，但总的来讲，我国人民的食物消费水平还不高，还是以粮食等植物性食物为主。膳食中的蛋白质、热量处在较低水平，多种营养素(视黄醇、核黄素、钙、锌等)处于缺乏水平。

那么，究竟哪种膳食结构较合理呢?营养专家们认为，在上面所说的几种膳食结构中，以日本的"以植物性食物为主，动物性食物占一定的比例”的结构更趋于合理。而其他国家也都在向着膳食的合理化进行调整，我们国家也不例外。