裂纹饼干的做法

这个圣诞，没有华丽的糖霜饼干，没有香浓的蛋糕，我只是专心的做了一块朴素的飘雪般的裂纹饼干！第一次看到这块裂纹饼干就被深深吸引了，饼干朴素的裂纹在犹如皑皑白雪中爆裂，很是迷人。看看书中的配方也很简单，连黄油都不需要打发，但动手做了你才会知道，原来真相远比预想的难，要做出饼干迷人的裂纹还真没有那么容易，加上家里的新烤箱不易掌控火候，所以我一连做了4次才把这款饼干做成功！今天，我终于可以把这飘雪的饼干美美的包装了起来，礼物准备好了！谁来分享我的饼干呢？

裂纹饼干

材料：低粉165g，可可粉15g，细砂糖110g，盐2g，发酵粉4g，泡打粉1g，鸡蛋一个，黄油120g，黑巧克力130，装饰糖分少量。

裂纹饼干的做法

1，巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀，鸡蛋打散加细砂糖和盐打发2分钟到蛋液细腻。

2，把融化好的巧克力黄油倒入蛋液中混合均匀，过筛入低粉和可可粉泡打粉后，再加入酵母粉，用刮刀拌匀。

3，混合均匀的面糊倒进保鲜袋中，放进冰箱冷藏1个小时，让面团凝固变硬后取出，分割成15g一个的圆球，再轻轻压扁，上面再过筛上多多的糖粉，进175度预热好的烤箱上下火烘烤12分钟左右，看到饼干蓬发裂开漂亮的裂纹就可以了！。（具体时间看各家烤箱，我家烤箱实际只用了10分钟）

成品：白雪般浪漫的饼干，虽然朴素，但很美味，入口香甜酥脆，让人倍感幸福！

特别提示

1，此方中有2个让饼干蓬松的原料，泡打粉和发酵粉，个人感觉自己家食用，如果不是很追求裂纹的话就放发酵粉就够松脆了，泡打粉多吃总感觉不太好。

2，鸡蛋打散加细砂糖和盐要打发到蛋液细腻。

3，面团：分割成15g一个的圆球，压扁的时候手势要轻，别压的太薄了，烤好的饼干容易变成大饼的。

4，饼干做好后要过筛上多多的糖粉，太少的话一烘烤糖粉就会被融化了，成品就看不到白雪的效果了。

5，烘烤的最后几分钟要多留意，注意观察饼干的底部，出现金黄就可以出炉了，再烤下去容易把饼干烤糊。

6，饼干上面过筛糖粉后，要把饼干转移到新的油纸上再烘烤，要不洒落在饼干周围的糖粉会在烤饼干的过程的变成黑炭焦糖。

7，烤好的饼干如果感觉不够雪白，可以再在上面撒上糖粉，增加美感。