酥皮墨西哥面包的做法

墨西哥面包大家都不陌生，可是做成蘑菇造型的墨西哥面包你见过吗？巧用蛋糕纸杯，实现创意造型。

酥皮面包深受许多人的喜爱，身边很多朋友入手烤箱后都迫不及待地想试试自己做酥皮菠萝包。但是我想说，菠萝包其实是不太容易成功的，虽然方子看起来并不太难，可是要做出和外面卖的一样效果却并不容易，估计是加了什么添加剂的缘故。不过，亲们也不用失望，推荐试试墨西哥面包，同样是在面包表面覆盖一层酥皮，但成功率却比菠萝包高多了，口感也不差哦，尤其是刚出炉时趁热吃最好，皮脆脆甜甜的、包软软的，干掉2个毫无压力。

酥皮墨西哥面包

材料：（成品约8个）

面包体：高筋面粉300克、奶粉12克、盐1克、细砂糖60克、鸡蛋30克、干酵母6克、水150克、黄油25克

墨西哥面糊：糖粉40克、黄油50克、盐0.5克、鸡蛋45克、低筋面粉50克

酥皮墨西哥面包的做法

一、面包体材料（除黄油外）按照先液体、再糖盐、后粉类的顺序投入面包机桶，先低速和面5分钟，再快速和面15分钟，成团后加入软化的黄油，然后再快速和面15分钟，直到将面团揉到可拉出不易裂薄膜的拓展阶段。

二、蒙上保鲜膜，选择发酵程序50分钟，直到面团发至2-3倍大。

三、发酵好的面团取出排气，分成八等份，每份分别揉圆、静置松弛15分钟。

四、松弛好的小面团再次揉圆，放入直径约7厘米的蛋糕杯中，将蛋糕杯放在烤盘上，烤盘放入烤箱下层，中层放烤网架，烤网架上放一碗热水，然后关上烤箱门，选择发酵模式，温度调到零度，时间40分钟。

五、在面包二次发酵的过程中，制作墨西哥面糊。软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀。

六、分三次加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加入下一次。黄油和鸡蛋混合均匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀，墨西哥面糊就做好了。

七、从烤箱取出发酵好的面包胚，同时175度预热烤箱。

八、把墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个约4mm的小口，将墨西哥面糊螺旋状均匀地挤在面包胚表面，覆盖2/3表面面积即可。然后放入预热好的烤箱中层，175度烤15分钟，出炉后尽快撕掉蛋糕纸杯。

美食心得：

一、普通的面包做法

二、面包出炉后要尽快撕掉蛋糕纸杯，否则贴着纸杯的面包表皮部分容易变得很潮湿。

三、这个面包二发后体积膨胀较大，会超过纸杯，形成了蘑菇盖的形状，顶端的墨西哥面糊会流到纸杯外面。如果不喜欢这样的话，可以在第三步分多几份，做成10-12个小面包。