爆腌萝卜皮的做法

爆腌萝卜皮

特点：色泽清新，脆嫩咸鲜，香辣爽口。

主料：心里美萝卜600克。

调料：干红辣椒2克，醋4克，麻油8克，精盐4克，白糖4克，色拉油10克。

爆腌萝卜皮的做法

(1)萝卜洗净，刮净表面薄薄的一层粗皮，削切成薄片(萝卜心最好不用)。

(2)辣椒洗净，去蒂去籽，切成小段。

(3)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒段炸熟，制咸辣椒油盛入碗中。

(4)萝卜皮放入盆中，加入白糖等调味料拌匀，装入盘中，浇淋上辣椒油即可。

料理要诀：

(1)"爆腌”即腌制时间较短，稍腌即食，反之易出汤。

(2)干辣椒要用温油炸熟，否则有"生辣”味。

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