生煎包的制作方法

·#解密舌尖2#生煎包

生煎包是一种南味小吃，别有风味。我在上海时百吃不厌，每次吃都是细嚼慢咽，回味无穷。现在只要有兴趣，随时都可做，但多年前吃生煎的感觉至今不忘

对上海这个城市的印象，除了时尚、喧嚣、热闹，让人过目不忘的南京路上汹涌人潮，更多的是像电视剧《蜗居》中所展现出来的另一种风情。街边的那些小吃店，门口放着一个用汽油桶改造的大炉子，上面架着一个大大的平底锅，盖着厚实的木盖子，热气正袅袅的从锅中冒出来。掀开盖子，瞬时眼见着锅中热气蓬勃而出，紧接着生煎包特有的香味儿扑鼻而来，肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香。相对于上海大街上的时尚喧嚣，我更喜欢这样的小街小弄堂中所展现出来的市井生活，平淡、真实，又充满着幸福感。

包子在北方人心中是永不过时的盛宴，而生煎包经过油煎与蒸汽的催化，融合了主食的朴素和汤汁四溢的口感，吃在嘴里是一种让人感觉惊艳的鲜美，是一种一尝过后，再也无法停箸的诱惑

鲜美，是一种很特别的味觉体验。不似麻辣，强烈而刺激地迅速将味觉激活。也不似甜蜜，刚刚触碰到味蕾就散发出浓烈又有些霸道的甘甜。而鲜美，更具不温不火的性情，是一种在口中悠悠释放的柔和滋味，

生煎包的制作方法

1.自发粉用温水和好，发酵半小时后即可包制。

2.在肉馅中加入自己喜欢的调料，顺一个方向搅拌至上劲。

3．包好包子静置20分钟。

4．在平底锅中加入油烧热放入包子，加入适量清水中火煎制，水干包子底部呈金黄色即可

5．在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。出锅装盘。

面点小提示

煎制时水中滴几滴醋，可使包子底部焦脆，约至包子1/4处为宜，注意随时转动平底锅，使包子均匀受热。加盖煎至水干后再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

口味特点：皮香肉嫩，馅汁充足，包子底部金黄焦脆。