地中海手撕包的做法
其实，这个地中海手撕包是猴子面包的一种，
猴子面包因其形状像猴子挂在树上的模样而得名，
把面团一小块一小块的分开，
再每一块都浸泡上枫糖浆和黄油烤制而成。
吃的时候，一块块用手撕着吃很方便，
而且，那绝妙的枫糖和黄油的香味，
相信吃过的同志是一定忘不掉嘀！
做这款手撕包是因为刚刚买回来的帕马森奶酪粉，
俺希望它可以用在一种可以给俺更奇妙感受的面包或是蛋糕中。
刚好看到小德姐姐做的地中海面包，
于是决定，就做这个了！
地中海式的猴子面包，嘿嘿。。。
不过，难过的是需要很多原料，不过，恰巧俺这都有
地中海手撕包
地中海手撕包：（21CM天使模1个+15CM天使模1个）
面团材料：高粉525克、盐1+1/2小匙、鸡蛋1个、黄油60克、干酵母2+1/2小匙
细砂糖35克、干罗勒碎1小匙、水290克
包馅材料：马苏里拉奶酪180克。
撒的配料：油浸蕃茄干45克、黑水橄榄50克、培根200克、
大葱5根约200克、新鲜罗勒叶10片
裹料：溶化的黄油100克+培根煎出的油
帕马森干乳酪粉170克
大蒜4瓣、新鲜罗勒切碎后1/2大匙
胡椒粉1/2小匙、姜粉1小匙
烘烤：烤箱中下层，上下火，175度，35-40分钟。
地中海手撕包的做法
1、把黄油融化后放凉，再加入干酵母、糖、水、蛋混合均匀。面粉+盐+罗勒碎混合均匀。
2、把液体和粉类放在一起揉成可以拉出部分薄膜的面团（因为没有厨师机，俺揉了大约30分钟左右）。
3、把面团盖好保鲜膜在室温24度的环境下发酵1小时左右。
4、趁发酵的时候来准备其它配料。培根切碎入不放油的平底锅里煎至出油。然后，把油和培根分别放开。
5、把培根、切碎的大葱、切碎的黑水橄榄、切碎的油浸蕃茄干、切碎的新鲜罗勒叶混合成撒料备用。
6、大蒜和新鲜罗勒切成极为细的末加入奶酪粉中混合均匀。
7、加入胡椒粉和姜粉混匀，用保鲜膜盖上备用。（不盖膜，新鲜的罗勒叶会很快变黑）
8、当面团发至2倍大小时，取出。
9、操作台上撒少许高粉，把面团排气后，平均分成30份滚圆。
10、再把180克马苏奶酪平均切成30份，每份面团包入一份奶酪，并捏紧收口滚圆。
11、把模具里边抹上一层黄油备用。然后，把融化的100克黄油和煎培根的油混合，把包好馅的面团放入油里边粘一圈。
12、再放入混合好的乳酪粉里滚上一圈，让面团均匀沾裹上一层乳酪粉。
13、混合好的撒料撒一层在模具底部，再把沾裹好的面团摆入。（不要摆的太挤，一会儿还要二次发酵）
14、摆满后再撒一层撒料。
15、再放一层面团。
16、再撒一层撒料。
17、最后再摆一层面团。在24度左右的温度下发酵40分钟左右至2倍大小。
18、烤箱中下层，上下火，175度，35-40分钟。取出后用一小刀在模具周围轻划一圈，再倒扣在散热网架上散热即可！
美食小提示
1、整理面团的过程最好全程在有空调的房间里来做，温度太高，面团会提前发酵，这样不仅控制不好面团的发酵程度，而且烤出的面包组织会非常粗糙。
2、面团的整体要求并不高，如果觉得太湿沾不好操作，也可以再加些粉，总之，在你好操作的范围内即可。
3、关于一些特别的配料，可以看下图：
A、马苏里拉奶酪可以用你手边有的任何奶酪都可以，车边等等都行。
B、培根要选那种带肥的纯培根来用。有的培根是纯瘦的，那种煎不出油的，也并不好吃。
C、干罗勒可以网购，也可以在大商场的外贸调料处买到，如果实在没有，那就用新鲜罗勒带替好了。
D、奶酪粉俺是网购的，有的大商场也有卖的。
E、油浸蕃茄干俺跑遍了也没买到，于是，自已用干蕃茄干放在橄榄油里边浸泡了2天。用时取出一切就好，泡过的油也可以用来再炒菜用。有人说蕃茄干很酸，其实俺觉着油浸过后，和面包一起吃时并不是很酸，倒是有些甜丝丝的呢。
F、新鲜罗勒，这是俺在阳台上种地几棵采下的。如果没有，也可以用干罗勒碎代替，只是用量要减些。
4、所有香料的材料都可以根据个人喜欢稍做调整。加入些牛至或是百里香也是不错的选择，总之，要你自已喜欢！
培根和乳酪粉最好不要省略掉！
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