橄榄形酥香面包的做法

世界杯足球赛就这样如火如荼的开始了！家里有球迷的，甭管是真球迷还是伪球迷，现在一定是球字当头，渐入佳境了吧？你心目中的那个世界杯冠军是谁呢？我希望西班牙能赢，但觉得巴西天时地利人和，也许能捧走奖杯吧？不过，这南美的时差可真是让人吃不消啊！这不，天没亮就被某人吵醒睡不着了，干脆起来写博客吧！

临近期末考试，孩子们也在苦战，每到周末，总想做点儿好吃的犒劳一下。上周末女儿回家说牙疼，偏偏之前做的是韧性足的贝果，她咬了半个就不干了！于是赶紧做了孟老师的橄榄形酥香面包，香甜柔软到不行，她很爱吃，下午出炉吃一个，夜宵再一个，同时要求第二天早餐还吃这个！我觉得偏甜，好吧，看在牙咬不动的份上吃完后赶紧自觉地刷牙

橄榄形酥香面包

（原方8个，我原料翻倍做了两盘9个大的，用部分牛奶代替水，舍去奶酪粉，油酥面糊原料没有翻倍还多出来了，可能是线条太细了。下面给出的是原方及做法）

高筋面粉200克，低筋面粉20克，细糖30克，盐1克，即溶酵母3克，奶酪粉5克，全蛋15克，水120克，无盐黄油20克。

油酥面糊（表面装饰）：无盐黄油40克，糖粉25克，低筋面粉15克。

烘焙：烤箱中层，上190下160或者上下火175°，18分钟左右。

橄榄形酥香面包的做法

1、将除黄油外的材料混合后搅拌至面团稍具光滑状，加入黄油，揉至扩展。以温度28°、湿度75%做基础发酵约60分钟。发酵完成后，排气、分割为8等分，滚圆后收口朝下放置，松弛10分钟。

2、用手将松弛后的面团轻轻压扁。

3、用擀面杖从面团中间往两头擀开成为椭圆形。

4、翻面，其中一窄边的边沿擀压得薄一些。

5、从另一窄边开始往下一直朝中间塞，自然卷起，收口朝下放入烤盘中。

6、将整形完成的面团放入发酵箱，以温度35°、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

7、进行最后发酵时就可以开始制作油酥面糊，将糖粉过筛后加入软化后的黄油中，用刮刀拌匀，打发至颜色发白体积蓬松。

8、加入过筛后的低筋面粉，用刮刀拌匀后装入裱花带备用。

9、最后发酵完成后的面团表面刷上薄薄一层蛋液，挤上油酥面糊，入炉烘烤即可。