金针牛心汤的做法

菜系及功效：老年痴呆食谱

金针牛心汤

原料：干金针菜20克，牛心150克。

金针牛心汤的做法

金针菜与牛心洗净，切段、片，放锅内煲汤，调味即可。　

用法：食用　

主治：老年痴呆

金针菜营养分析

营养成分：每100克金针菜中，含水分60.8克，蛋白质20。4克，脂肪1.8克，碳水化合物26.8克，粗纤维7.9克，灰分4克，钾610毫克，钙301毫克，钠59.2毫克，磷216毫克，镁85毫克，铁8.1毫克，锰1.21毫克，锌3.99毫克，铜0.37毫克，硒4.22微克，胡萝卜素1。84毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸10毫克，尼克酸0.5毫克

药用功效：清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮出血、衄血、吐血、缺乳、耳鸣。

饮食禁忌：新鲜金针菜含秋水仙碱，炒煮时间短会引起恶心、呕吐等胃肠道中毒反应(成人一次吃50～100克未经处理的鲜金针莱便可中毒)。晒干后的黄花菜无毒，则可放心食用，但每次食量不宜过多。金针菜含粗纤维较多，肠胃病患者应少食、慎食。