“围边菜”不卫生

在宾馆、饭店的餐桌上常常可以见到"围边菜”，它们大多是以蔬菜、水果为原料加工而成的色泽鲜艳、图案美观的花边或装饰品。它们往往能勾起人们的食欲，使人对它们也"大动干戈”。

其实，这些花枝招展的"围边菜”大多徒有其表，实际上它们很不卫生。最近，上海市食品卫生学会在对沪上85家宾馆、饭店制作的65份"围边菜”随意抽样做大肠菌群定量检验，检验结果阳性率高达70％—77％。其中最严重的细菌数达到每克240个。

不少饭店在制作"围边菜”时，从控制原料成本、配菜制作时间的角度出发，"围边菜”总是大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡盐水中存放，以保证其色泽鲜艳和造型美观。这就使"围边菜”常常因存放时间过长而导致新鲜度受到影响。

其次，七成以上的"围边菜”是在切配生菜的场地制作的，所用砧板半数以上是与切配鱼、肉等原料的砧板混用，因而极易受到动物类食品带有的沙门氏菌等致病菌污染。

此外，半数以上饭店的"围边菜”原料在切配、装盒过程中未作任何消毒，有的饭店使用的消毒液不符合要求，从而埋下了致病的隐患。

因此，这些花样繁多的"围边菜”卫生质量差，不宜进食。