卤水豆腐的做法

估计受母亲的影响的缘故，我们一家人都爱吃豆类食品，不管是煮黄豆，还是黄豆加工的食品，基本在我的家中餐桌上，占据大半*。受此影响，我的孩子也非常青睐豆制品，所以，煮黄豆，腌黄豆，晒豆干，卤豆腐，各式各样的豆制品丰富着我家餐桌。这道卤豆腐，是用厚豆腐加卤水制作，无论作为零食还是配饭夹饼，都是上乘美味，分享，不是为了影响谁的生活，仅仅是记录我自己三餐生活而已。?

孩子上学，为保证饮食质量，常常会卤上一锅豆腐，期间会加几枚卤蛋，夹在饼里面做早餐菜，这样，对于宝贵的早餐时光来说，这道菜，真真是一道应急菜。

卤水豆腐——早餐餐桌应急菜

食材：厚豆腐

调料：老卤水、香料、冰糖、干红辣椒、老抽、食盐、食用油、生姜汁

卤水豆腐的做法

1.准备一块豆腐。

2.豆腐切大块。

3.食用油烧热，下入豆腐块油炸。

4.炸至豆腐两面金黄。

5.沥油捞出备用。

6.家藏老卤水，就是历次卤制肉类食材，保存下来的汤水。

7.提前将老卤水预热。因为豆腐食材容易坏卤水，所以，老卤水放入一半，另外一半盛出来留作卤制肉类食材。

8.剩余的卤水，加入适量清水，重新加入食盐、老抽、冰糖，香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根据喜欢辣的程度，放入辣椒。

9.上火，煮豆腐入味后，即可关火，继续浸泡入味.

10.吃的时候，捞出切片装盘即可。

没有老卤水的，可以直接用家中存放的香料调制，一般是家中有什么用什么，最常用的是花椒大茴。香料一般只要市场能见到的，我都喜欢买回来放在家中，制作卤水时，每样都放一些，我最喜欢入味的香料是白芷。

卤豆腐的卤水，一是容易坏掉，二是豆制品煮过的卤水味道不再好吃，不适宜继续存放，一次性不再二次使用。所以，老卤水不要一次性用完，不然，就没办法再保存了。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会