绿菜花金针菇的做法

菜系及功效：容菜谱 益智补脑食谱 抗癌食谱

主料：西兰花400克,金针菇250克

调料：花生油40克,味精5克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克

特色：金针菇清香爽口，西兰花脆爽清淡。

绿菜花金针菇的做法

1. 西兰花去掉根、茎、叶，摘成小朵，洗净，下沸水锅煮过；

2. 锅中加花生油烧热，烹入鸡汤，加盐和味精调好味，下入西兰花烧入味，用水淀粉勾好芡，出锅装在盘*；

3. 锅中加入鸡汤、料酒、盐和味精调好味，倒入金针菇，烧开入味；

4. 用水淀粉勾芡，加入15克熟油，浇在西兰花顶上即可。

制作要诀：原料金针菇用量为罐头金针菇一罐。

营养成分：每100克菜花含热能24千焦，蛋白质1.9克，脂肪0.2克、碳水化合物3.6克，胡萝卜素10微克，核黄素0.05毫克，维生素E0.08毫克，钙18毫克，铁0.5毫克，磷39毫克。

药用功效：防止骨质疏松、胆固醇氧化、血小板凝结成块、爽喉、润肺、止咳，减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率，素有"天赐的药物”、"穷人的医生”的美称。

饮食禁忌：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可去除残留农药。另外，在吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。尿路结石者忌食菜花。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用