北海道戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是chiffoncake的音译，也是最基础却最容易让人"气疯”的蛋糕。Chiffon是"雪纺绸”的意思，可见，此蛋糕口感是多么细腻柔软如丝绸了。而北海道戚风是在戚风的基础上添加了香草奶油馅，那味道像吃冰淇淋一般，只要吃过一口便再也忘记不了，如同还未来得及经历酸涩的甜蜜初恋
极致的细腻和柔软——北海道戚风蛋糕
原料：鸡蛋4个，低粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖20克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，自制香草奶油鲜1份（配方来自君之，我改良了糖粉重量）
北海道戚风蛋糕的做法
1.准备好所需食材。
2.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
3.将细砂糖同搅拌机搅拌磨碎。
4.将砂糖末分3次加入到蛋白里。
5.蛋白打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡。
6.蛋黄加入细砂糖末搅拌均匀。
7.蛋黄内加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.搅拌成均匀的面糊。
10.加入1/3蛋白到蛋黄糊里。
11.用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
13.从底部向上翻拌均匀，千万不能转圈，否则容易消泡。
14.把面糊倒入纸杯里，六成左右即可。
15.放入预热好180°C的烤箱中烤15分钟，表面金黄即可。
16.蛋糕冷去后，用裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅，最后撒上一层糖粉即可。
美食小提示
1.蛋糕要打发湿性发泡，口感更绵柔。
2.注意翻拌手法，防止消泡。
3.装入纸杯六成满即可，否则面糊遇热膨胀后容易溢出。