芋泥戚风蛋糕的做法

用了不一样的配方，不一样的做法，做出来的是不一样口感的戚风蛋糕，Q润

戚风蛋糕不仅要松软轻柔，入口后还要有滑柔的的湿润感。

蛋糕体本身也要风味十足，而且要带出各种材料的独特口感。

日本的赤堀博美书中的话

按着书中的配方做了两个不同口味的戚风蛋糕，真的是很Q很润

其本上是没有回缩，感觉真的很好

超Q润的戚风蛋糕--芋泥戚风蛋糕

材料；17cm的烟筒模具(兔纸家的模具）

蛋黄40克、细砂糖40克、色拉油40m1、清水30m1、低筋面粉80克、盐1/8小匙、芋头泥80克、蛋白160克、细砂糖30克

芋泥戚风蛋糕的做法

1、蛋黄倒入搅拌盆里，加入40克砂糖的1/3的量，马上用打蛋器打匀

2、等砂糖的颗粒状搅散溶化后，再加入剩下的砂糖的一半的量继续搅均，这是蛋黄会比第一步骤的状态粘稠

3、带砂糖再次溶化后加入剩余的砂糖，仔细拌匀，这时的蛋黄颜色会稍微偏白，分量也变多（也不要过度搅拌，只要砂糖完全溶解就可以了）

4、色拉油全部倒入蛋黄中，开始会有油水分离的现象，随着搅拌就会慢慢融合在一起的

5、加入清水，搅拌均匀，再加入芋头泥拌匀

6、提前过好筛的面粉，全部加入蛋黄中，用打蛋器拌至无面粉颗粒。

7、蛋白分3次加糖打到呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可，不可以打发过度

8、先加入1/3的蛋白到蛋黄糊中拌匀，再将蛋白打几下，以免发生离水的情况

9、将作法8的蛋糕糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀

10、面糊完成立刻导入模具内，用两手拿住模具，拇指紧紧压住中心圆筒部位，在桌上轻轻敲两下震出空气（也不要太用力，那样会让外面的空气跑进去）175度预热170度烘烤35分钟

这个是香蕉戚风蛋糕，很浓郁的香蕉的香味很好吃