圣诞姜饼的做法
圣诞姜饼--德国著名的传统圣诞小食
德国最着名的传统圣诞食品是姜饼。姜饼的英文有两种一种是Gingersnap,从字面就很好理解姜+薄而脆的饼;而另一种说法来自德语,叫Lebkuchen。总之姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。
姜饼是个古老的食物,最早可见于古罗马帝国时代。姜饼的主要原料-姜,在罗马帝国没落后,姜就在欧洲消失了踪影,直到马可·波罗在大约1295年时,再次从中国把姜带回欧洲大陆。
姜饼到了今天,像姜饼屋、姜饼人或甚至是不装饰的一般姜饼,都没有被人遗忘,仍在节日时占有重要的地位,大部分家庭在圣诞期间也会自己动手制造姜饼哦。
做烘焙这么久,一直没有做过姜饼,因为平日里对姜很不感冒。今年终于姜饼了一把,发现姜饼的味道没有那么突出,也吃不出辛辣味。能隐隐的吃出一点点姜味来,风味特点挺浓的一款饼干。
圣诞节马上就要到了,不打算做姜饼屋的大工程,咱给饼干做点小装饰突出一些节日氛围好就好。用了四种颜色的食用色素,如果对色素比较介意的朋友,那就做完当摆设,挂在圣诞树上也有很不错的装饰性呦。
第二天一早起床后就开始摆弄昨晚上做的这些姜饼,给他们拍照。选了比较有节日感、较喜庆的底布,又搭配了红色和绿色的双把小碗。圣诞节嘛,红与绿的艺术。再配两瓶果汁,高瓶的有点姜味,矮瓶的是接骨木浓缩果汁,圣诞节的时候再喝掉他们。
圣诞姜饼
原料:低筋面粉250克黄油50克水30克红糖粉25克糖粉50克蜂蜜35克鸡蛋25克
肉桂粉1/4小勺(1.25ML)姜粉1小勺(5ML)。
装饰用糖霜:蛋白20克糖粉150克柠檬汁1小勺(5ML)各色食用色素适量。
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右
圣诞姜饼的做法
1、备齐所需原料。红糖可以干磨成红糖粉备用。
2、把所有原料倒入碗中。
3、用筷子搅拌成棉絮状的小疙瘩。
4、用手揉成面团即可。
5、把揉好的面团装入保鲜袋中压瘪,冰箱冷藏2小时。
6、冷藏后取出,擀成大片。
7、用尺子量好裁切掉多余的不规则边。
8、用滚刀裁切约3x4cm的方形。
9、小心的逐一排入烤盘。烤箱烘烤。
10、余下面可以再揉成团,用模具压成造型。入烤箱烘烤
11、糖粉加入柠檬汁搅拌均匀。
12、成带状缓缓流下。
13、备好食用色素。
14、取一部分蛋白霜加入一滴食用色素调匀。
15、分别调好色后装入裱花袋。
16、烤好的饼干,可以随意装饰。
17、可以用糖珠辅助装饰。
18、装饰后稍事晾干即可。
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